Roccocò dolce natalizio della tradizione napoletana, biscotto duro preparato con farina, zucchero,  mandorle, canditi e spezie a forma di ciambella schiacciata .

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Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 375 gr. di farina
  • 350 gr. di zucchero
  • 150 gr. di mandorle dolci tostate e tritate
  • 75 gr. di cedro candito
  • 75 gr. scorza di arancia candita
  • 5 gr. di noce moscata, pepe bianco, cannella, chiodi di garofano
  • 1 gr. di ammoniaca in polvere
  • la buccia grattugiata di un limone
  • la buccia grattugiata di un’ arancia
  • burro
  • 1 uovo

Preparazione :
Per prima cosa fate tostare nel forno a 150-160 gradi le mandole, lasciatele nel forno per 5 minuti, e  tritate 50 gr di mandorle. Disponete in una terrina capiente la farina a fontana, nel mezzo mettete lo zucchero,le mandorle intere e tritate, l’ammoniaca , la buccia grattugiata del limone, la buccia grattugiata dell’arancia, le spezie e acqua quanto basta per ottenere un impasto medio.
A quel punto aggiungete il cedro candito e la scorza di arancia candita, impastate nuovamente e formate con l’impasto delle ciambelle schiacciate, posate i biscotti su una teglia da forno imburrata, finito di preparare i biscotti spennellateli con l’uovo sbattuto.
Mettete i roccocò nel forno caldo e lasciateli cuocere per circa 15 minuti a 160 gradi, quando i dolci saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.