I ravioli non sono solo un primo piatto ma anche dolci, si preparano nel periodo di carnevale, i ravioli dolci sono farciti di ricotta o marmellata o di crema di castagne. Di solito vengono fritti ma si possono cuocere anche al forno. il ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali su proposta di alcune regioni come Abruzzo, Lazio e Sardegna ha riconosciuto i ravioli dolci fra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta per preparare i ravioli dolci sono gli stessi utilizzati per preparare le bugie con l’aggiunta della ricotta, cannella, cioccolato e canditi.

Ingredienti:

  • ricotta
  • 500 g di farina
  • 15 g di lievito
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • un bicchiere scarso di vino bianco
  • 3 uova
  • la buccia grattugiata di un limone
  • un pizzico di cannella
  • cioccolato fondente grattugiato
  • un cucchiaio di zucchero al velo

Preparazione Ravioli dolci ripieni di ricotta:
In una terrina capiente disponete la farina a fontana nel mezzo mettete il lievito, lo zucchero, le uova una alla volta, il vino, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto.
Poi fate con l’impasto una pagnotta, coprite la pasta con un tovagliolo e lasciatela riposare per 30 minuti.
Passato questo tempo riprendete la pasta e sulla spianatoia infarinata stendetela in tante sfoglie. In una terrina mescolate la ricotta con una manciata di canditi, un pizzico di cannella un cucchiaio di zucchero la velo, cioccolato grattugiato lavorate con una forchetta.
Prendete una sfoglia alla volta, posate sopra la sfoglia i mucchietti di ripieno distanti l’uno dall’altro, coprite con un’altra sfoglia, premete bene intorno ai mucchietti e tagliate dei quadratini con la rotellina dentellata, procedete fino all’esaurimento degli ingredienti. Oppure per fare prima si può utilizzare lo stampo per ravioli.

Una volta finito di preparare i ravioli dolci metteteli su una teglia ricoperta con carta da forno, mettete la teglia nel forno e lasciate cuocere i ravioli dolci per circa 20 minuti a 180 gradi.
Quando i dolci saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di spolverizzarli con lo zucchero al velo.

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