Come  preparare in casa  la pasta brisée, ecco la spiegazione.

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 200 g di burro
  • sale

Preparazione Pasta brisèe:
In una terrina disponete la farina a fontana, aggiungete un pizzico di sale, il burro ammorbidito, l’acqua quanto basta per rendere la pasta consistente ed elastica.
Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, poi sulla spianatoia infarinata, con il mattarello, stendete la pasta in una sfoglia rettangolare, ripiegate i due estremi della sfoglia, sovrapponendoli uno sull’altro, formando un panetto di 3 strati, lasciate riposare il panetto per 10 minuti e passato questo tempo ripetete l’operazione per altre 3 volte, l’operazione si chiama giro, ogni volta la pasta va stesa in una sfoglia e ripiegata e fatta riposare per 10 minuti, l’operazione va ripetuta per 3 volte.