Ricetta per preparare le Palatschinken ovvero frittelle sottili, tipo le crepes francesi,  farcite con confettura, arrotolate e cosparse con lo zucchero al velo, oppure si possono preparare anche  con le nocciole tritate.

Ingredienti per 6 persone:

  • 3 uova
  • sale
  • un bicchiere e mezzo di latte
  • 11 g di farina
  • 37 g di zucchero
  • una bustina e mezza di zucchero vanigliato
  • 120 g di burro
  • 12 cucchiai di marmellata di ciliege
  • zucchero al velo

Preparazione Palatschinken:
In una terrina rompete le uova e frullatele con il latte e 3 cucchiai di acqua, poi aggiungete la farina, o zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale, sbattete il composto fino a quando non diventerà liscio e spumoso.
In una padella fate fondere 10 g di burro, versate una piccola parte della pastella e fate dorare la frittella per circa 3 minuti per parte, poi toglietela dalla padella posatela sopra un piatto, spalmate sopra un cucchiaio di marmellata, arrotolatele e posatela in una pirofila, mettete la pirofila nel forno con la fiamma al minimo, in modo che le frittelle rimangano al caldo, continuate così fino all’esaurimento della pastella, ricordandovi di far sciogliere 10 g di burro prima di mettere la pastella nella padella. Quando avrete finito di preparare le frittelle togliete la pirofila dal forno cospargetele con lo zucchero al velo e servite le palatschinken.