Ingredienti:

• 200 g di farina
• 10 g di lievito di birra
• olio d’oliva
• due spicchi d’aglio
• 500 g di pomodori maturi o pelati
• sale
• pepe nero
• due cucchiai di basilico secco
• un pizzico di organo secco

Preparazione pizza al pomodoro:
Dispone te 150 g di farina con un’abbondante presa di sale a fontana in una terrina e sbriciolatevi nel mezzo il lievito.
Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida e con un po’ di farina presa dal centro della fontana impastatet una  pasta preliminare, lasciantela riposare per 10 minuti in luogo caldo.
Passato questo tempo aggiungete  un mestolo di acqua e lavorate la pasta  con il resto della farina fino ad ottenere una pasta omogenea e consistente.
Fate con l’impasto un panetto e lasciatelo lievitare ancora per un’ora in luogo caldo, coperto con un tovagliolo, fate scaldare quattro cucchiai d’olio in una casseruola, buttatevi gli spicchi d’aglio tritati, fate soffriggere per un attimo, poi aggiungetevi i pomodori pelati, una buona presa di sale, un pizzico di pepe, il basilico, lasciate cuocere tutto per un quarto d’ora a fuoco moderato.
Nel frattempo ungete d’olio una teglia, adagiate la pasta sulla spianatoia spolverizzata con la farina, stendetela in una sfoglia un po’ più grande della placca e rivestite quest’ultima con la pasta, facendola risalire lungo i bordi per circa un centimetro.
Punzecchiate quindi la pasta su tutta la superficie con le punte di una forchetta, ricopritela con la salsa di pomodoro, spolverizzatela poi con l’origano e irrorate il tutto con l’olio.
Introducete la pizza nel forno caldo sul ripiano e lasciate cuocere per 10 minuti a 280 gradi, quando la pizza sarà pronta toglietela dal forno e servitela calda.

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 1/2 dado di lievito
• 1/4 di litro di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio
• sale
• 500 g di pomodori pelati
• 100 g di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di basilico
• 2-3 spicchi d’aglio
• pepe
• 250 g di pomodori
• 1 mozzarella da 150 g
• 2 cucchiai di origano

Preparazione Pizza pomodori e mozzarella:
Disponete la farina ia fontana n una terrina, nel mezzo mettete il lievito con il latte tiepido,  l’olio e il sale, impastate e lasciate  riposare per circa 30 minuti.
Versate i pomodori in un setaccio e raccoglierte il succo, tagliate i pomodori a metà, eliminare i semi e tagliateli a pezzi grossi.
Mescolate il succo di pomodoro con il concentrato di pomodoro, lavate il basilico e pelate l’aglio, aggiungete ai pomodori l’aglio tritato il basilico e pepare.
Riprendete la pasta e stendetela , foderate con la pasta una teglia e  spalmate  sopra i pomodori e coprite con il pomodoro tagliato a fette e la mozzarella. Mettete l apizza nel forno caldo e lasciatela cuocere per 25 minuti a 220 gradim quando la pizza sarà pronta toglietela dal forno e servitela calda



Ingredienti :

• 600 g di farina
• 35 g di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio
• 200 g di olive verdi snocciolate
• acqua
• mezzo cucchiaio di sale

Preparazione Pane con le olive:
Disponete la farina a fontana, fate sciogliere il lievito in 1/4 di bicchiere di acqua tiepida, sciogliete il sale in un po’ di acqua, e unite il lievito e il sale sciolto alla farina, impastate e aggiungete acqua tiepida fino ad ottenere una pasta soffice e che si stacchi dalle dita, a quel punto lasciate lievitare l’impasto al caldo per 1 ora. Se volete ottenere un impasto più morbido al posto dell’acqua tiepida utilizzate il latte.
Passato questo tempo riprendete l’impasto, incorporate all’impasto le olive, formate la pagnotta, lasciate lievitare il pane per altre due ore al caldo , poi mettetelo nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 60 minuti a 200 gradi.

Torta salata con ricotta e verdure come peperoni, accompagnata con ravanelli e insalata

Ingredienti:

1 kg di ricotta
un mazzetto di basilico
un peperone rosso
un peperone giallo
2 cetrioli
2 mazzetti di ravanelli
sale
pepe
qualche foglia d’insalata

Preparazione Torta di ricotta :
Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
Pulite i ravanelli e tagliateli affette sottilissime, tagliate a fettine  il cetriolo, salatele leggermente e lasciatele riposare per 10 minuti in modo che perdono l’acqua.
Lavate il basilico, asciugatelo e spezzettatelo, in una terrina lavorate la ricotta con la forchetta, aggiunget il sala, pepe e incorporare gli ingredienti preparati.
Foderate uno stampo a cupola con della pellicola, riempitelo con il composto, pressandolo e livellandolo, ponete in frigorifero per circa due ore.
Prima di servire sformate la cupola su un piatto da portata, eliminate la pellicola e decorate con fettine di ravanelli e ciuffetti d’insalata.

Torta salata di pasta brisèe farcita con insalata, con giardiniera e un mix di formaggi a forma di pallina.
Ingredienti:

• 300 g di pasta brisée
• 300 g di formaggio fresco di capra
• 200 g di robiola
• 200 g di panna fresca
• 100 g di insalata mondata
• prezzemolo
• maggiorana
• basilico
• tabasco
• giardiniera sott’aceto
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione Crostata ai formaggi:
Stendete la pasta brisée in una sfoglia spessa 3 mm, bucherellatela con una forchetta, poi rivestite con la pasta uno stampo basso a bordi scanalati di 22 cm di diametro, coprite la pasta con un disco di carata da forno e uno strato di legumi secchi, si copre la pasta con carta e fagioli secchi per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura, infornate la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
Dopo circa 15 minuti di cottura togliete la carta con i legumi, e lasciate completare la cottura, quando la torta sarà pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Mentre aspettate preparate il ripieno tagliate a filetti l’insalata, mettete in una ciotola il formaggio di capra con la robiola, la panna montata e aromatizzate il composto con il trito di prezzemolo, maggiorana, basilico, sale, pepe abbondante, e qualche goccia di tabasco.
Versate l’insalata con l’olio sopra la pasta, fate con il formaggio delle palline, per fare le palline potete usare l’attrezzino che si usa per il gelato e posatele sopra all’insalata, per ultimo mettete la giardiniera e mettete la torta salata nel frigo, toglietela dal frigo poco prima di servirla.

Ingredienti:

• 250 g di bietole
• 250 g di melanzane
• 250 g di farina
• 150 g di porri
• 150 g di petto di pollo
• 2 uova
• un peperone
• 50 g parmigiano
• olio extravergine
• sale
• pepe
• burro e farina per lo stampo

Preparazione: Torta salata alle verdure
In una terrina impastate la farina con un filo d’olio, un pizzico di sale e un po’ d’acqua, lasciate riposare la pasta per 15 minuti al caldo.
Pelate il peperone, poi tagliatelo a dadini con la melanzana e i porri, salate tutte le verdure insieme per circa 4 minuti e condite con un filo d’olio, aggiungete le bietole tagliate a listarelli, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, sale, pepe e il petto di pollo crudo tagliato a dadini, mescolate sul fuoco finché il composto risulterà ben legato e lasciatelo raffreddare.
Stendete la pasta in una sfoglia più grande dello stampo che utilizzerete, con la sfoglia rivestite il f ondo di uno stampo per torte imburrato e infarinato, versatevi il composto preparato e conl apasta in eccesso formate un cordoncino
Mettete la torta salata nel forno caldo e lasciatela cuocere per 35 minuti a 180 gradi , quando la torta sarà pronta sfornatela e sformate sul piatto da portata, guarnite con rondelle di melanzane e listarelle di porro, il tutto fritto in un filo d’olio.

Torta salata greca con patate yougurt, formaggio feta è un formaggio salato di colore bianco a pasta semidura.

Ingredienti:

• 200 g di formaggio feta
• 120 g di yogurt greco
• 2 uova
• 450 g di patate
• 1 cucchiaino di semi di finocchio in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione: Torta greca di patate
Sbucciate l epatate e tagliatele a fettine sottili, lavorate in una pirofila con la forchetta il formaggio e aggiungete lo yogurt, la polvere di finocchio, le uova sbattute, sale, pepe. Foderate con la carta da forno uno stampo di 20 cm di diametro, sul fondo dello stampo mettete le patate, aggiungete un filo d’olio, sale e pepe, copritelo con il composto di formaggio e yogurt, ricoprite con le restanti patate, olio,sale,pepe, terminate con uno strato di formaggio e yogurt, coprite con carta d’alluminio e infornate a 200 gradi per 30 minuti, togliete il foglio d’alluminio e continuate la cottura per altri 25 minuti circa. Quandola torta greca di patate sarà pronta toglietela dal forno e servitela calda.

Torta salata preparata con farina di grano tenero finocchi e carote.
Ingredienti:

• 250 g di farina di grano integrale
• 1 bustina di lievito secco per torte salate
• 1 cucchiaio di olio
• sale marino
• 1/8 di litro di acqua tiepida
• 3 carote grosse
• 2 cipolle
• 750 g di finocchi
• condimento in polvere
• pepe
• noce moscata
• sale
• 4 uova
• 200 g di panna
• 150 g di créme fraiche
• 1 bustina di preparato per salsa bianca
• 75 g di roquefort
• 75 g di emmental grattugiato

Preparazione Torta salata di finocchi e carote :
In una terrina diposnete a fontana la farina, nel mezzo mettete il lievito, aggiungete l’olio, il sale, e l’acqua, amalgamate bene gli ingredienti e impastate bene per 3 minuti, poi fate con l’impasto un panetto e copritelo con un tovagliolo e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
Pulite le cipolle e le carote e tagliartele a striscioline, mondare i finocchi lavateli, tagliateli nel senso della lunghezza e fateli stufare per 5 minuti con 2 tazze d’acqua e il condimento in polvere.
Aggiungete le cipolle e le carote e continuare la cottura per altri 2 minuti, scolate bene le verdure, frullate insieme le uova, la panna, il preparato per salsa bianca, il pepe e la noce moscata.
Tagliate il roquefort a dadini, riprendete il panetto estendete la pasta sulla spianatoia infarinata una sfoglia rotonda e foderate il fondo imburrato di uno stampo per torte.
Fate riposare la pasta coperta nello stampo per 15 minuti, passato questo tempo cospargete la pasta di formaggio grattugiato, distribuite sopra le verdure e i dadini di formaggio, ricoprite con il composto di panna e fate cuocere la torta salata nel forno clado a 180 gradi per circa 50 minuti.
Quando la torta salta sarà pronta tolgietela dal forno e servitela calda.

Ingredienti per 8 persone:

• una pagnotta di pane casereccio
• sale
• pepe
• 12 cucchiai di olio di oliva
• il succo di un limone
• uno spicchio di aglio

Preparazione Pane casereccio all’umbra:
Tagliate il pane orizzontalmente in 8 fette, preparate una marinata con 8 cucchiai di olio caldo, il succo del limone, l’aglio, le olive snocciolate, tagliate a fettine e condite con l’olio rimasto, salate e pepate.
Cospargete il pane con la marinata preparata e servite.

Ingredienti per 8 persone:

• 1 kg di farina
• 2 uova
• 60 g di lievito di birra
• 120 g di zucchero
• 2 bicchieri di latte
• 160 g di burro
• 2 cucchiaini di sale
• burro o margarina per ungere

Preparazione Pane al latte:

Sulla psianatoia disponete la farina a fontana nel mezzo sbriciolate  il lievito, aggiungete 2 cucchiai di zucchero, un po’ di latte tiepido e preparate un panetto preliminare, coprite l’impasto con un tovagliolo e lasciate lievitare il panetto per 15 minuti al caldo.
Quando il panetto sarà raddoppiato di volume aggiungete 60 g di zucchero, il latte tiepido , il burro a fiocchetti, le uova il sale, amalgamate bene gli ingredienti e lavorate l’impasto, sbattete più volte sul piano di lavoro l’impasto fino a quando nel suo interno si formeranno delle bollicine d’aria.
Poi dividete la pasta in tanti pezzi e posateli uno affianco all’altro su una placca da forno precedentemente unta di burro o margarina.
Lasciate lievitare i panini al latte per altri 20 minuti, mentre aspettate sciogliete in una tazza di acqua lo zucchero rimasto e spennellatelo sulla superficie dei panini al latte, mettete il pane al latte nel forno caldo e lasciateli cuocere per 35-40 minuti a 220 gradi.