Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di farina
• 400 g di polpa di pomodoro
• 35 g di lievito di birra
• sale
• olio
• mezza mozzarella
• olive
• zucchina a fette e grigliata

Preparazione Pizza con pomodoro e zucchina:
In una terrina disponete la farina a fontana, nel mezzo sbriciolate il lievito, il sale poi versate la tazzina di acqua tiepida, amalgamate bene e impastate fino ad ottenere un impasto liscia e consistente, se è necessario aggiungete acqua.
Fate con l’impasto un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per almeno 3 ore.
Quando il panetto sarà raddoppiato di volume stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia grande quanto la teglia che utilizzerete, rivestite con la sfoglia una teglia da forno rettangolare precedentemente unta di olio, punzecchiate la pasta con le dita.
Ricoprite la pizza con la polpa di pomodoro,la zucchina tagliata a fette e grigliatat,  le olive , la mozzarella a pezzettini, il salame e mettete la pizza nel forno caldo.

Lasciate cuocere la pizza per 25 minuti a 225 gradi. Quando la pizza sarà pronta toglietela dal forno e servitela subito calda.

Si tratta di una Torta salata con ingrediente primcipale le bietole.

Ingredienti:

• 1 kg di bietole
• 5 scalogni
• 150 ml di brodo vegetale
• 4 uova
• 60 g di parmigiano reggiano
• sale
• noce moscata
• pepe bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di pangrattato
• 20 g di burro

Preparazione Torta alle bietoline:
Pulite e lessate la bietola in acqua per circa 15 minuti, scolatela bene in un colapasta, tritatela finemente, tagliate gli scalogni e fateli cuocere nell’olio e in un po’ di brodo per circa 15 minuti.
Sbattete a parte le uova con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata, unite la bietola, lo scalogno e amalgamate.
Imburrate uno stampo da forno di 25 cm circa di diametro e aggiungetevi un leggero strato di pangrattato.
Versate dentro il composto, cospargete anche la superficie con pangrattato e qualche fiocchetto di burro, infornate la torta alle bietole nel forno caldo  a 200 gradi e lasciatlela cuocere per 45 minuti. Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno e lascitela raffreddare.

Il Gougère Les Halles è una torta francese al formaggio
Ingredienti per 6 persone:

Preparazione Gougère Les Halles:

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e nel mezzo sbriciolate il lievito di birra, aggiungete 3 cucchiai di latte tiepido e un pizzico di zucchero, pendete un po’ di farina all’interno e impastate un panetto preliminare, coprite la pasta con un tovagliolo e lasciatela lievitare per 15 minuti al caldo. Passato questo tempo e il panetto sarà raddoppiato di volume versate sull’impasto il latte tiepido, aggiungete l’uovo, il sale, 30 g di margarina a fiocchetti, mescolate bene tutti gli ingredienti e impastate prendendo la farina dall’esterno verso l’interno, lavorate finché l’impasto non sarà liscio e consistente, coprite l’impasto con un tovagliolo e lasciatelo riposare al caldo per 30 minuti. Passato questo tempo riprendete la pasta e sulla spianatoia infarinata stendetela in una sfoglia, ungete di margarina uno stampo per torte e foderatelo con la sfoglia, anche i bordi,lasciate lievitare per altri 15 minuti. Mentre aspettate preparate il ripieno, sbucciate la cipolla e affettatela, tagliate a dadini la pancetta, in una padella messa sul fuoco fate fondere la margarina rimasta, dopo mettete le cipolle per farle imbiondire per 5 minuti. Riempite la torta mettendo prima i dadini di pancetta, poi le cipolle rosolate, poi il formaggio tagliato a fette sottilissime, continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti, l’ultimo strato della torta deve essere terminato con il formaggio. Mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 40 minuti a 240 gradi, quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, sformatela e posatela su un piatto, la torta va servita caldissima.

Ingredienti:

• 1 kg di farina
• 2 confezioni di lievito liofilizzato
• 2 cucchiaini di sale
• 5 cucchiaini di olio

Preparazione Tarte flambée piccante:
In ua terrina setacciate la farina e aggiungete il lievito, sciogliete il sale in mezzo litro d’acqua, aggiungete l’acqua e l’olio alla farina e impastate bene, lasciate lievitare la pasta e dividetela in 10 parti, stendete ognuna di queste parti fino at ottenere una pasta sottile e ponetele su un ripiano di legno infarinato. Mettete le focacce su una teglia oleata. Guarnite con il condimento desiderato e mettete le tarte nel forno preriscaldato e lasciate cuocere per 10-12 minuti a 225 gradi.
Gaurnite le focacce con speek e cipolle :
4 ml di crème fraiche, 150 g di panna da cucina a cui aggiungere un po’ di noce moscata, 200 g di speck affumicato soffritto per 1 minuto in 50 g di strutto, aggiungete 500 g di cipolle sbucciate e triturate, lasciate rosolare per 5 minuti.
Disponete il composto di panna sulla pasta e cospargetevi le cipolle e lo speck.
Oppure potete guarnire le tarte flambèe con formaggio e crauti:
Cospargete la pasta con lo speck e le cipolle, aggiungete 125 g di crauti, 75 g di cacciatore staionato, 75 g di emmental grattugiato, un po’ di cumino.

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• sale
• olio

Preparazione pizza:
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, fate un buco nel mezzo e mettetevi il lievito, versate sopra una tazzina di acqua tiepida, dove precedentemente avrete fatto sciogliere un cucchiaino di sale, e impastate. Quando la pasta sarà liscia e consistente fate un panetto mettetelo in una terrina e lasciatelo lievitare coperto da un tovagliolo almeno per 3 ore .
Passato questo tempo lavorate per qualche minuto la pasta e stendetela in una sfoglia delle dimensioni dello stampo o la placca unta d’olio che userete per cucinare la pizza, una volta ricoperto lo stampo o la placca punzecchiate la pasta con la punte delle dita.
Ricopritela come preferite con il pomodoro la mozzarella i funghi ecc. e mettete la pizza in forno caldo,
lasciandola cuocere per circa mezz’ora.

Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di farina
• sale
• 30 g di lievito di birra
• un bicchiere scarso d’olio

Preparazione Calzone:
In una terrina o sulla spianatoia disponete la farina a fontana e nel mezzo mettete il lievito sciolto in acqua tiepida, lavorate l’impasto e aggiungete poco a poco l’olio, lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, a quel punto coprite la pasta con un tovagliolo e lasciatela lievitare per circa 3 ore, passato questo tempo riprendete la pasta, mettetela sulla spianatoia infarinata e lavoratela per altri 5 minuti, poi stendetela in una sfoglia.
Ritagliate dalla sfoglia dei dischi grandi circa 20 cm, farciteli con il ripieno a vostro piacimento, piegateli in due e premete sui bordi.
Posate i calzoni su una teglia e metteteli nel forno per 20 minuti. Passato questo tempo togliete i calzoni dal forno e serviteli.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g farina
• 125 g di mozzarella
• mezzo cucchiaino di sale
• mezzo panetto di lievito di birra
• mezza scatola di pomodorini
• basilico

Preparazione Pizza Ca’ Pummarola Ncopp’:

Disponete in un una terrina la farina a fontana, nel centro sbriciolare il lievito, aggiungete il sale e dell’acqua tiepida lentamente ed impastate fino a quando l’impasto non sarà abbastanza elastico e si stacca dalle pareti della terrina, a quel puntocoprite la terrina con un coperchio o un tovagliolo e lasciate lievitare la pasta per almeno un’ora e mezza.
Passato questo tempo ungete una teglia con l’olio e stendete bene la pasta nella teglia e ricopritela di pomodoro, basilico, sale, un filo d’olio, mettete la pizza nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30 minuti a 250 gradi, 5 minuti prima del termine della cottura aggiungete la mozzarella tagliata e fette e fate completare la cottura.

La piadina romagnola, conosciuta come il pane dei poveri, oppure il cibo nazionale dei Romagnoli, la piadina è una sfoglia di farina e strutto, sale e acqua cotta in una padella di ferro poi piegata in due e farcita, oppure può essere usata al posto del pane.
Ingredienti :

• 1 kg di farina
• 300 g di strutto
• acqua quanto basta per ottenere un impasto consistente
• 2 cucchiaini di sale

Preparazione Piadina romagnola:
In una terrina impastate la farina con il sale, lo strutto e aggiungete l’acqua poco a poco, impastate un impasto piuttosto consistente e lavorate per circa 10 minuti.
Poi dividete la pasta in tanti pezzi grandi circa 10 cm e stendeteli a forma di dischi sottili.
Fate arroventare una padella di ferro e mettete una alla volta le piadine e fateli cucinare da tutti e due i lati, punzecchiatele con una forchetta e man mano che togliete le piadine dalla padella posatele su un piatto l’una sull’altra e copritele con un tovagliolo per non farle raffreddare.

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• una scatola da 500 g di pomodori pelati
• sei filetti di acciuga
• 300 g di mozzarella
• sale
• olio d’oliva
• qualche fungo
• origano
• un’oliva nera

Preparazione pizza napoletana:
Preparate la pasta, disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel centro il lievito sciolto in una tazzina d’acqua tiepida salata e incominciate a impastare aggiungendo, se necessario, altra acqua fino ad ottenere una pasta consistente. Fatene un panetto e ponetela a lievitare in luogo caldo, in una terrina coperta da un tovagliolo, per almeno 3 ore. Passato questo tempo, lavorate ancora per qualche minuto la pasta e poi riducetela in un disco di circa 1 cm di spessore e 30 di diametro. Ponetelo nella teglia da pizza unta d’olio, facendolo ben aderire al recipiente e punzecchiando la superficie con una forchetta. Ricopritelo quindi con i pomodori tagliuzzati e cosparsi di sale, la mozzarella tagliata a fettine, spolverizzate con l’origano, posate su tutto i filetti d’acciuga a raggiera e, nel centro l’oliva nera. Se volete potete fare una cornice di fettine di funghi, salate e mettete la pizza in forno caldo e lasciatela cuocere per 20 minuti a 240 gradi, quando la pizza sarà pronta toglietela dal forno .

Rotolo di Pan di spagna al cioccolato farcito con crema pasticcera e spolveizzato con cacao e decorato con ciliege candite.

Ingredienti per 8 persone:
Per il pan di Spagna:

• 8 albumi
• 190 g di zucchero
• mezzo bustina di vaniglia
• 100 g di cioccolato fuso
• 60 g di farina
• 240 g di panna

Per la crema pasticcera:

• mezzo litro di latte
• 3 tuorli
• 50 g di farina
• 100 g di zucchero

Preparazione Rotolo di Pan di Spagna :
In un tegame fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, in una terrina montate a neve gli albumi con 180 g di zucchero, aggiungete la vaniglia, il cioccolato fuso, mescolate e aggiungete la farina,  mescolando continuamente.
Prendete una teglia e rivestitela con carta da forno e versate l’impasto, mettetelo nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 12 minuti a 200 gradi.
Quando il pan di Spagna sarà pronto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla teglia, poi togliete la carta oleata e posate il pan di Spagna sulla spianatoia, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.

Preparate la crema pasticcera fate bollire il latte, nel frattempo in una terrina montate a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, un pizzico di sale, mescolate continuamente per evitare che si formino grumi, e aggiungete un po’ alla volta il latte bollente.
Versate la miscela in un tegame e cuocete a fiamma bassissima, sempre continuando a mescolare, togliete dal fuoco un attimo prima di arrivare all’ebollizione. Lasciate raffreddare la crema, mescolandola ripetutamente.
Srotolate il pan di spagna e spalmate la crema pasticcera sul pan di Spagna lasciate rassodare e formate un rotolo.  Posate il dolce su un piatto da dolci, spolverizzatelo con il cacao e mettete il dolce nel frigo e toglietelo prima di servirlo.