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La torta mimosa è un dolce che si prepara per la festa della donna, praticamente è un pan di Spagna, bagnato con liquore limoncello o altro liquore, farcito con crema chantilly, e all’interno ananas. E per dare l’effetto mimosa ricoperto di pan di Spagna tagliato a quadretti, oppure sbriciolato.

Prepariamo il Pan di Spagna con questi Ingredienti :

100 g di farina, 50 g di fecola di patate, 6 uova, 200 g di zucchero a velo, 1 limone, 1/2 noce di burro.
PEr farcire la Torta mimosa usiamo questi ingredienti :

200 g. di ananas tagliato a pezzetti, 250 g. crema chantilly, limoncello.
Ingredienti per la crema pasticcera:

½ di latte, 5 tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, 30 g di farina, una bustina di vaniglina, un pizzico di sale.

Mentre la crema Chantilly la prepariamo così:

125 g di crema pasticcera 125 g di panna montata

Preparazione crema pasticcera:

Fate bollire il latte con la vaniglina, nel frattempo in una terrina montate a crema i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il sale continuando a mescolare con una spatola di legno, in modo che non si formino grumi, e aggiungete, poco alla volta, il latte bollente. Versate la miscela in un tegame e cuocete a fiamma bassissima, continuando a mescolare, togliete dal fuoco un attimo prima di arrivare all’ebollizione. Lasciate raffreddare la crema, mescolandola ripetutamente.

Preparazione Crema Chantilly:

In una terrina montate la panna fresca, poi unitela alla crema pasticcera fredda e mescolate delicatamente.

Preparazione Pan di Spagna:

Dividete gli albumi dai tuorli, in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, lavorate bene fino a il composto non sarà spumoso, poi, aggiungete un po’ alla volta la fecola di patate. In un’altra terrina montate a neve gli albumi con la scorza grattugiata del limone e aggiungeteli delicatamente ai tuorli con lo zucchero. Versate il composto in uno stampo per torte precedentemente imburrato e mettete il pan di Spagna nel forno caldo e lasciatelo cuocere a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Quando il pan di Spagna sarà pronto spegne il forno e lasciato raffreddare senza toglierlo dal forno .

Preparazione Torta mimosa:

Tagliate il Pan di Spagna in tre dischi, mettete un disco da parte che servirà per decorare la torta, bagnate gli altri due dischi con il liquore, spalmate sopra un disco una parte di crema chantilly, posate sopra l’ananas tagliato a pezzetti e posate sopra il secondo disco, ricoprite la superficie della torta di crema chantilly, anche i bordi. Il terzo disco tagliatelo a quadratini e cospargetelo sulla torta per dare l’effetto mimosa .