Per la frolla

• 250g di farina
• 60 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 albume
• 3 cucchiai di cacao in polvere

Per il ripieno

• 250 g di cocco grattugiato
• 100 g di fecola
• 5 albumi
• 150 g di zucchero a velo
• 1 bustina di lievito per dolci
• La buccia di una arancia non trattata
• 100 g di cioccolata per la farcia
• Per decorare  un cucchiaio di cocco grattugiato

Per la pasta frolla mettere in un tegame a fuoco moderato il burro, con lo zucchero e il cacao, mescolate fino a quando la crema non sarà liscia. A quel punto togliete il tegame dal fuoco e versate la farina e un albume sbattuto a neve. Lavorate l’impasto e fate un panetto, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore .
Passato questo tempo riprendete il panetto e stendetelo in una sfoglia, ricoprite con la sfoglia una teglia a forma di cuore precedentemente imburrata.
Per il ripieno montate i bianchi a neve ben ferma con 150 g di zucchero al velo, unite il cocco la fecola la buccia della arancia ed infine il lievito.
Amalgamare il tutto con delicatezza per evitare che i bianchi smontino.
Versate il ripieno sulla frolla e mettete il dolce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.

Ricoprite il cuore con il cioccolato fondente sciolto in un po’ di acqua calda.
Decorate la torta a piacere con zucchero al velo e cocco grattugiato.

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 150 g di fecola
• 50 g di zucchero
• un bicchiere di latte
• 100 g di burro
• 3 uova
• 150 g di zucchero al velo
• una bustina di lievito
• una bustina d vanillina
• la spremuta di due arance
• la buccia grattugiata di una arancia
• 100 g di cioccolata

Preparazione torta al cioccolato e succo di arancia:
Fate ammorbidire il burro poi mettetelo in un tegame e versate il latte, aggiungete lo zucchero la farina e la fecola, amalgamate bene, mettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente.
Poi fate raffreddare il composto, mentre aspettate sbattete le uovo con lo zucchero al velo, quando il composto si sarà raffreddato unitele alla crema e aggiungete, la vanillina, il lievito, il succo delle arance,la buccia grattugiata dell’arancia, la cioccolata a pezzetti. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata.
Mettete la torta nel forno caldo e fatela cuocere per 60 minuti a 160 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare prima di spolverizzarlo con lo zucchero al velo.

Ingredienti:

• 4 uova
• 100 g di farina
• 100 g di burro
• 30 g di fecola
• 150 g di zucchero
• 20 g di cacao amaro
• Mezza bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di nocciole tostate e tritate
• Sale
• 250 g di cioccolato
• 200 ml di panna
• Liquore alchermes

Preparazione torta al cioccolato e panna:
Separate gli albumi dai tuorli, in una terrina montate a neve gli albumi con 50 g di zucchero. In un’altra terrina sbattete i tuorli con quattro cucchiai di acqua bollente, aggiungete 100 g di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, sbattete fino a quando il composto non diventerà una massa cremosa. A quel punto aggiungete gli albumi montati a neve,la farina setacciata con la fecola, il cacao, le nocciole tostate e tritate, il lievito .
Amalgamate il tutto delicatamente per evitare che gli albumi smontino e aggiungete un po’ alla volta il burro liquefatto tiepido.
Versate l’impasto una tortiera, ricoperta con carta da forno, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Mentre aspettate preparate la crema per farcire la torta.
Fate bollire la panna e aggiungete 200 g di cioccolato,quando il cioccolato sarà completamente sciolto, mettete la crema in frigorifero per 2 ore.
Passato questo tempo riprendete la crema e montatela leggermente.
Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e tagliatela in due dischi, bagnate un disco con il liquore alchermes, poi mettete sopra la crema e ricomponete la torta,lasciatela asciugare e formate sulla superficie della torta dei ciuffi di panna.

Ingredienti:

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• tre arance
• la buccia grattugiata di un’arancia
• il succo di due ‘arance
• 100 g di farina
• 100 g di fecola
• 16 g di lievito per dolci
• sale

Per la crema

• 250 g di mascarpone
• 200ml di panna montata
• 3 uova fresche
• 3 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale

Preparazione Torta all’arancia farcita con crema mascarpone:
Per prima cosa grattugiate la buccia di un’arancia, spremetela e raccogliete il succo in un bicchiere.
Poi separate gli albumi dai tuorli, in una terrina mettete gli albumi e montateli a neve con 50 grammi di zucchero. In un’altra terrina mettete i tuorli e sbatteteli con il succo di un’arancia, poi aggiungete 100 grammi di zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata di un’arancia, sale e sbattete fino a quando il composto non sarà cremoso.
A quel punto aggiungete gli albumi montati a neve, la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Mescolate il composto delicatamente per evitare che gli albumi si smontino.
Poi versate l’impasto in uno stampo per torte precedentemente imburrato, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Mentre aspettate che la torta sia pronta, preparate la crema per farcirla.
In una terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale . In un’altra terrina lavorate a crema i rossi con lo zucchero.
Con una frusta a mano lavorate il mascarpone poi aggiungete i tuorli, gli albumi montati a neve, amalgamate il tutto sempre delicatamente .
Quando la torta sarà pronta lasciatela raffreddare e tagliatela in due dischi. Bagnate i due dischi con il succo di un’arancia.
Spalmate sopra un disco la crema ricomponete la torta e spalmate sulla torta, anche sui lati la crema. Poi tagliate a fette due arance e decorate la torta.

Ingredienti:

• 150 g di farina di castagne
• 100 g di farina manitoba
• 50 g farina di nocciole
• 30 g di fecola
• 20 g di cacao in polvere
• 160 g di burro
• 5 uova
• sale
• una bustina di lievito
• una bustina di vanillina
• la buccia di una arancia grattugiata
• 20 g di uvetta
• 20 g di canditi
• 50 di amaretti
• 1 pera
• 1 un bicchiere di latte

Preparazione Torta:
Dividete gli albumi dai tuorli, in una terrinamontate gli albumi a neve ben ferma, in un’altra terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro. Poi aggiugete  le farine setacciate, la buccia d’arancia grattugiata, il cacao, il lievito, la vanillina, gli albumi montati a neve, il latte e un pizzico di sale.
Con una frusta a mano lavorate tutti gli ingredienti, aggiungete la pera tagliate a pezzetti e gli amaretti sbriciolati, l’uvetta i candidi e amalgamate il tutto.
Versate l’impasto in una teglia imburrata e in farinata, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere a 180 gradi per circa un’ora . Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di sformarla. Poi spolverizzate il dolce con lo zucchero al velo.

Ingredienti:
150 di farina di castagna
100 di farina manitoba
40 di zucchero
75 g di burro
1/2 dl di latte
2 uova
la scorza di mezzo limone non trattato
25 g di lievito di birra
sale
50 g di amaretti tritati
1 mela a cubetti
50 g di cioccolato a scaglie
10 g di uvetta
10 g di canditi

Preparazione ciambella con farina di castagne e amaretti:
Fate sciogliere il lievito in metà del latte tiepido, sulla spianatoia mettete le farine a fontana, nel mezzo mettete un pizzico di sale, la buccia gratuggiata del limone, lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, il lievito sciolto nel latte , amalgamate bene gli ingredienti e lavorate bene l’impasto per 15 minuti. Poi aggiungete il resto del latte, l’impasto deve risultare morbido, la mela tagliata a cubetti, gli amaretti tritati, il cioccolato, l’uvetta, i canditi, lavorare bene.
Imburrate e infarinate una tortiera a forma di ciambella, mettete l’impasto nello stampo e lasciatelo lievitare per 2 ore al coperto.
Passato questo tempo mettete la ciambella nel forno e fatela cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e prima di sformarlo lasciatelo raffreddare, infine spolverizzate la ciambella con lo zucchero al velo.

Ingredienti:

• 225 g di farina di mais
• 150 g di farina 00
• 6 uova
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 75 g di cioccolato fondente
• la buccia grattugiata di un’arancia
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale
• zucchero al velo

Preparazione Tortine con farina di mais e cioccolato:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, mentre aspettate dividete gli albumi dai tuorli, in una terrina sbattete i tuorli, in un’altra terrina montate gli albumi montati a neve.
In una terrina montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete i tuorli sbattuti, amalgamate bene e aggiungete le farina un po’ alla volta, un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell’arancia, il lievito e gli albumi montati a neve, il cioccolato fondente a pezzettini.

Prendete degli stampini imburrateli e infarinateli e riempiteli con il composto, oppure potete usare delle piroette.
Finito di riempire gli stampini mettete i dolcetti nel forno caldo e lasciateli cuocere per 15 minuti a 180 gradi,
quando saranno dorati toglieteli dal forno e prima di toglierli dagli stampini lasciateli raffreddare , ed infine spolverizzateli con lo zucchero al velo.

Per il Pan di Spagna :
Ingredienti:

• 5 uova
• 200g zucchero
• 100g farina
• 50g di cacao amaro
• 75g di fecola
• 1 bustina lievito
• la buccia di un limone grattugiata
• 6 cucchiaia di acqua
• 1 bustina di vanillina
• 1 bicchierino di liquore bianco

Per la crema:

• 250 g di mascarpone
• 400 ml di panna
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 100 g di zucchero al velo.

Preparazione torta stellata alla crema fredda:
Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli, in una terrina mettete gli albumi montati a neve ben ferma.
In un’altra terrina lavorate i rossi con lo zucchero, lavorate fino a quando la crema diventerò spumosa
A quel punto aggiungete le farine setacciate, insieme al cacao ,lavorare bene.
Aggiungete l’acqua, la buccia del limone grattugiata, il lievito la vallina gli albumi montati a neve
Lavorare tutto con cura e versate il composto in una teglia in burrata e infarinata .
Mettete la torta nel forno e la sciatela cuocere nel forno caldo per 40 minuti a 180 gradi . Mentre aspettate preparate la crema.
Lavorate il mascarpone con il cacao con delicatezza, in una’latra terrina con frusta a mano montate la panna con lo zucchero, incorporate il composoto al mascarpone e lavorare la crema . Quando il pan di spagna sarò protno toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare tagliatelo in due dischi, farcite con la crema, ricomponete la torta e spolverizzate il dolce con lo zucchero al velo.

Ingredienti:

• 350 g di fecola di patate
• 100 g di farina di riso
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro
• 5 uova piccole
• un pizzico di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 bustina lievito vanigliato

Preparazione Ciambella:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Dividete gli albumi dai tuorli mettete i tuorli da parte , e montate in un’ altra terrina a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete uno per volta i tuorli d’uovo.
La fecola e gli albumi montati a neve, per ultimo lievito vanigliato, amalgamate bene e versate l’impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e spolverato di farina .

Mettete il dolce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 50 minuti a 180 gradi. Quando la ciambella sarà pronta lasciatela nel forno spento ancora per 5 minuti.

Prima di sformare il dolce lasciatelo raffreddare, poi posatelo su un piatto e spolverizzatelo con lo zucchero vanigliato.

Ingredienti:

• 350 di farina di nocciola
• 100 g di burro morbido
• 3 uova 1 tazzina di latte
• 200 di zucchero
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 100 g di cioccolato gianduia
• 100 g di panna per sciogliere il cioccolato

Preparazione Torta con farina di nocciole :
Dividete gli albumi dai tuorli, in una terrina montati a neve gli albumi, in un’altra terrina lavorare il burro con lo zucchero e i tuorli, aggiungete la farina di nocciole, il latte e il lievito. Lavorate il composto e per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve.
Lavorate il composto devi risultare una crema .
Versate la crema in uno stampo per torte ricoperto da carta da forno e mettete la torta nel forno caldo, lasciatela cuocere per 1 ora a 180 gradi .
Per la glassa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna . Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e ricopritela con la glassa, poi decorate con le nocciole .