Dolce al cioccolato con nocciole tritate, bagnata con liquore alchermes e farcita con panna, poi decorata con ciuffetti di panna.
Ingredienti:

  • 4 uova
  • 100 g di farina
  • 100 g di burro
  • 30 g di fecola
  • 150 g di zucchero
  • 20 g di cacao amaro
  • Mezza bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 g di nocciole tostate e tritate
  • Sale
  • 250 g di cioccolato
  • 200 ml di panna
  • Liquore alchermes

Preparazione dolce al cioccolato e panna:
Separate gli albumi dai tuorli, in una terrina montate a neve gli albumi con 50 g di zucchero. In un’altra terrina sbattete i tuorli con quattro cucchiai di acqua bollente, aggiungete 100 g di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, sbattete fino a quando il composto non diventerà una massa cremosa. A quel punto aggiungete gli albumi montati a neve,la farina setacciata con la fecola, il cacao, le nocciole tostate e tritate, il lievito .
Amalgamate il tutto delicatamente per evitare che gli albumi smontino e aggiungete un po’ alla volta il burro liquefatto tiepido.
Versate l’impasto una tortiera, ricoperta con carta da forno, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Mentre aspettate preparate la crema per farcire la torta.
Fate bollire la panna e aggiungete 200 g di cioccolato,quando il cioccolato sarà completamente sciolto, mettete la crema in frigorifero per 2 ore.
Passato questo tempo riprendete la crema e montatela leggermente.
Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e tagliatela in due dischi, bagnate un disco con il liquore alchermes, poi mettete sopra la crema e ricomponete la torta,lasciatela asciugare e formate sulla superficie della torta dei ciuffi di panna.