Ingredienti: 150 g di cioccolato bianco 150 g di cioccolato fondente 6 tuorli d’uovo 75 g di zucchero 3/8 di litro di latte la polpa di ½ baccello di vaniglia 6 fogli di gelatina chiara 2 bicchierini di brandy 2 bicchierini di rum panna montata q.b. schegge di cioccolato Preparazione Crema al cioccolato bianco e [...]
Ingredienti: 1 tavoletta di cioccolato al latte 1/8 di litro di acqua 1 cucchiaio di cacao in polvere 1 pizzico di sale 3/8 di litro di latte 1/8 di litro di panna pasticcera 1 cucchiaino di zucchero a velo Preparazione Cioccolata calda alla Viennese : Spezzettare il cioccolato, portare l’acqua ad ebollizione e farvi sciogliere [...]
Ingredienti: 500 g di farina 50 g di strutto un cucchiaio di zucchero un po’ di vino bianco secco sale un albume 1 kg di ricotta 400 g di zucchero pistacchi sgusciati cioccolato amaro fondente a pezzi canditi a dadini un po’ di scorza di limone grattugiata zucchero al velo Preparazione Cannoli siciliani : In [...]
Ingredienti: 4 albumi 150 g di zucchero 50 g di maizena 50 g di zucchero a velo confettini colorati sale Preparazione Ciambelline di meringhe: In una terrina montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, poi aggiungere lo zucchero, la maizena e lo zucchero a velo passati al setaccio. Mettete il composto [...]
Ingredienti: 100 ml di panna 3 tavolette di cioccolato bianco 4 cucchiai di succo di arancia la buccia grattugiata di una arancia 1 bicchierino di liquore all’arancia 50 g di burro 100 g di cioccolato cioccolato fondente 150 g di frutta candita Preparazione Praline d’arancia: Mettete la panna in un tegame, mettete il tegame sul [...]
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 50 g di pasta di mandorle grezza 2 cucchiai di panna 2 pere il succo di mezzo limone zucchero a velo Preparazione Sfogliate alla pere: Sbucciate le pere, dimezzatele, eliminate il torsolo e tagliatele a ventaglio, lasciando attaccato il picciolo, irrorare le pere con succo di limone. In una [...]
Ingredienti: 750 g di mele renette il succo e la buccia grattugiata di 1 limone 2 bicchierini di calvados 75 g di uvetta sultanina 3 cucchiai di zenzero fresco grattugiato 125 g di zucchero 4 uova 500 g di ricotta 75 g di semola di grano duro 1 bustina di lievito in polvere 1 bustina [...]
Pesche all’alchermes ripiene di crema al cioccolato oppure crema pasticcera. Ingredienti: 500 g di farina 100 g di burro 200 g di zucchero 2 uovo una bustina di lievito per dolci 1 dl di alchermes zucchero Per la crema pasticcera: mezzo litro di latte 3 tuorli 50 g di farina 100 g di zucchero Per [...]
