Cornetti ripieni con crema pastccera
Ingredienti:
pasta lievitata
1 uovo per lucidare
250 g di marmellata o crema pasticcera
Preparazione Cornetti:
Stendete la pasta lievitata con il mattarello formando un rettangolo di circa 5 mm di spessore e ritagliatene dei triangoli isosceli, con il lato più corto di circa 10 cm.
Mettete un cucchiaino di marmellata o di [...]
Pasta lievitata
Ingredienti:
1 kg di farina 00
300 g di burro
170 g di zucchero
8 uova
50 g di lievito di birra
100 g di latte
due cucchiai di sale fino
Preparazione:
Disponete sulla spianatoia la farina setacciata a fontana ed al centro le uova, lo zucchero, il sale ed il burro a temperatura ambiente.
Impastate tutto, [...]
Crema Ganache
Ingredienti
300 g di burro
250 g di panna
125 g di latte intero
300 g di cioccolato fondente
100 g di rhum
Preparazione Crema Ganache:
In una casseruola portate ad ebollizione il latte insieme alla panna, poi togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente spezzato e mescolate tutto il composto con una frusta fino ad [...]
Crema latte e miele
Ingredienti:
2 tuorli d’uovo
250 g di latte fresco
75 g di miele
2 fogli di colla di pese
Preparazione:
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda e mettete il latte a bollire, nel frattempo montate i tuorli insieme al miele e quando il composto sarà diventato soffice e spumoso versatelo nel [...]
Crema graziosa al burro
Ingredienti:
250 g di burro
250 g di zucchero
un tuorlo d’uovo
70 g di latte
un bicchierino di liquore
un bicchierino di alcool puro
una bustina di vanillina
Preparazione Crema graziosa al burro:
In una terrina montare il tuorlo insieme allo zucchero, poi lavoratelo con il latte e 200 g di burro ammorbidito.
Scaldate [...]
Crema al burro
Ingredienti:
250 g di burro
250 g di zucchero a velo
100 g di liquore a scelta
50 g di alcool puro
una bustina di vanillina
Preparazione Crema al burro:
In una ciotola montate il burro a temperatura ambiente fino a renderlo soffice e spumoso.
Incorporare lo zucchero a velo e mescolate tutto con uno sbattitore [...]
Crema Chantilly
Ingredienti:
250 g di crema pasticcera
250 g di panna montata
50 g di zucchero a velo
Preparazione crema Chantilly:
Montate la panna, freddissima, con uno sbattitore elettrico, dapprima lentamente e poi sempre più energicamente fino a quando non risulterà soffice e spumosa, fate bene attenzione a non superare il giusto limite se non volete che [...]
Crema allo zabaione
Ingredienti:
180 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
un cucchiaio di amido di mais
70 g di marsala
70 g vino bianco secco
Preparazione Crema allo zabaione:
Mettete i tuorli insieme allo zucchero in una casseruola e con uno sbattitore elettrico montateli per 2 o 3 minuti a velocità media, fino a farli diventare spumosi.
Aggiungete [...]
Crema al limone
Ingredienti:
50 g di fecola
130 g di burro
180 g zucchero
3 uova
100 g acqua
succo di due limoni
una bustina di vanillina
la buccia di un limone
Preparazione Crema la limone:
Setacciate la fecola, mettetela in una casseruola, stemperatela con un cucchiaio d’acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
Aggiungete le [...]
Crema al Grand Marnier
Ingredienti:
130 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
200 g di latte
50 g di panna liquida
mezzo bicchierino di Grand Marnier
una bustina di vanillina
Preparazione:
Per la preparazione seguire la ricetta della crema inglese togliendo un tuorlo d’uovo e aggiungendo il Grand Marnier solo quando la crema si sarà raffreddata.
