Profiteroles
Ingredienti:
18 bignè già cotti
500 g di crema pasticcera
250 g di panna montata
250 g di cioccolato fondente
latte quanto basta
Preparazione Profiteroles:
In una ciotola mescolate la panna con 250 g di crema pasticcera Chantilly, farcite i bignè e disponeteli a forma di piramide su un piatto da portata, prendete un po’ di crema [...]
Tiramisù
Ingredienti:
Un Pan di Spagna fatto in casa o acquistato già pronto
250 g di mascarpone
175 g di zucchero a velo
3 tazzine di caffè ristretto
650 g di panna montata
una bustina di vanillina
liquore al caffè
cacao amaro in polvere
Preparazione Tiramisù:
Preparare il Pan di Spagna come qui, oppure acquisatene uno, preparare la [...]
Lingue di gatto
Ingredienti:
500 g di farina 00
175 g di burro
250 g di zucchero a velo
albume di 5 uova
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
Preparazione Biscotti Lingue di gatto:
In una ciotola montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad amalgamare perfettamente i due ingredienti.
Aggiungete un [...]
Baci di dama al cioccolato
Ingredienti:
200 g di farina 00
200 g di mandorle bianche ben asciutte tritate a farina
200 g di burro
200 g di zucchero
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
500 g di cioccolato fuso
Preparazione Baci di dama:
Su di una spianatoia amalgamate il [...]
Pasticcini al limone
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 g di fecola di patate
150 g di zucchero
zucchero a velo
6 uova
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone
succo di un limone
Preparazione Pasticcini al limone:
Setacciate la farina di patate, quindi in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a [...]
Biscotti al cioccolato
Ingredienti:
400 g di Farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
50 g di cacao amaro
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
Preparazione Biscotti al cioccolato:
Setacciate e mescolate insieme la farina ed il cacao amaro in polvere, disponeteli a fontana sulla spianatoia [...]
Crostata di riso
Ingredienti:
600 g di pasta frolla
200 g di zucchero
3 uova
1 uovo per lucidare
175 g di riso
500 g di latte
250 g di acqua
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
Preparazione Crostata di riso:
In una casseruola mettete l’acqua, il latte, lo zucchero ed il sale e portate [...]
Crepes
Ingredienti:
100 g di farina 00
125 g di latte
125 g di acqua
120 g di burro
3 uova
2 cucchiaini di zucchero
un pizzico di sale
300 g di marmellata
Preparazione:
In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero ed un pizzico di sale mescolati insieme, aggiungete un po’ alla volta l’acqua e [...]
Pan di Spagna al caffè
Ingredienti:
250 g di farina 00
100 g di fecola
250 g di zucchero
8 uova
un cucchiaio di miele
un cucchiaio di caffè macinato
3 tazze di caffè ristretto
Per farcire:
400 g crema pasticcere
liquore al caffè quanto basta
Per decorare:
350 g di panna montata
chicchi di caffè
Preparazione [...]
Brioches
Ingredienti:
pasta lievitata
1 uovo per lucidare
Preparazione Brioches:
Lavorando la pasta lievitata con le mani ricavatene delle palline più grosse, che serviranno da base delle brioches, e altrettante palline più piccole.
Unitele a due a due e lasciatele riposare finché non avranno raddoppiato il loro volume, quindi spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo alla [...]
