Archive for Luglio, 2008

Ricetta Profiteroles

Profiteroles
Ingredienti:

18 bignè già cotti
500 g di crema pasticcera
250 g di panna montata
250 g di cioccolato fondente
latte quanto basta

Preparazione Profiteroles:
In una ciotola mescolate la panna con 250 g di crema pasticcera Chantilly, farcite i bignè e disponeteli a forma di piramide su un piatto da portata, prendete un po’ di crema [...]

Ricetta Tiramisù

Tiramisù
Ingredienti:
Un Pan di Spagna fatto in casa o acquistato già pronto

250 g di mascarpone
175 g di zucchero a velo
3 tazzine di caffè ristretto
650 g di panna montata
una bustina di vanillina
liquore al caffè
cacao amaro in polvere

Preparazione Tiramisù:
Preparare il Pan di Spagna come qui, oppure acquisatene uno, preparare la [...]

Ricetta Lingue di gatto

Lingue di gatto
Ingredienti:

500 g di farina 00
175 g di burro
250 g di zucchero a velo
albume di 5 uova
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone

Preparazione Biscotti Lingue di gatto:
In una ciotola montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad amalgamare perfettamente i due ingredienti.
Aggiungete un [...]

Ricetta Baci di dama al cioccolato

Baci di dama al cioccolato
Ingredienti:

200 g di farina 00
200 g di mandorle bianche ben asciutte tritate a farina
200 g di burro
200 g di zucchero
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
500 g di cioccolato fuso

Preparazione Baci di dama:
Su di una spianatoia amalgamate il [...]

Ricetta Pasticcini al limone

Pasticcini al limone
Ingredienti:

500 g di farina 00
100 g di fecola di patate
150 g di zucchero
zucchero a velo
6 uova
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone
succo di un limone

Preparazione Pasticcini al limone:
Setacciate la farina di patate, quindi in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a [...]

Ricetta Biscotti al cioccolato

Biscotti al cioccolato
Ingredienti:

400 g di Farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
50 g di cacao amaro
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone

Preparazione Biscotti al cioccolato:
Setacciate e mescolate insieme la farina ed il cacao amaro in polvere, disponeteli a fontana sulla spianatoia [...]

Ricetta Crostata di riso

Crostata di riso
Ingredienti:

600 g di pasta frolla
200 g di zucchero
3 uova
1 uovo per lucidare
175 g di riso
500 g di latte
250 g di acqua
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Preparazione Crostata di riso:
In una casseruola mettete l’acqua, il latte, lo zucchero ed il sale e portate [...]

Ricetta Crepes

Crepes

Ingredienti:

100 g di farina 00
125 g di latte
125 g di acqua
120 g di burro
3 uova
2 cucchiaini di zucchero
un pizzico di sale
300 g di marmellata

Preparazione:
In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero ed un pizzico di sale mescolati insieme, aggiungete un po’ alla volta l’acqua e [...]

Ricetta Pan di Spagna al caffè

Pan di Spagna al caffè
Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di fecola
250 g di zucchero
8 uova
un cucchiaio di miele
un cucchiaio di caffè macinato
3 tazze di caffè ristretto
Per farcire:
400 g crema pasticcere
liquore al caffè quanto basta
Per decorare:
350 g di panna montata
chicchi di caffè

Preparazione [...]

Ricetta Brioches

Brioches
Ingredienti:

pasta lievitata
1 uovo per lucidare

Preparazione Brioches:
Lavorando la pasta lievitata con le mani ricavatene delle palline più grosse, che serviranno da base delle brioches, e altrettante palline più piccole.
Unitele a due a due e lasciatele riposare finché non avranno raddoppiato il loro volume, quindi spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo alla [...]