Come preparare la pasta di brioche in casa.

Preparazione pasta di brioche:
In una terrina fate sciogliere il lievito di birra con un po’ d’acqua e un pizzico di sale, impastate con la farina fino a quando si ottiene un panetto, mettete il panetto in una ciotola, incidete con due tagli a croce il panetto, lasciate lievitare finché avrà raddoppiato il suo volume. In un’altra terrina mescolate le uova con il resto della farina prevista nella ricetta, aggiungete il burro a pezzetti e il panetto lievitato. Si mette l’impasto sulla spianatoia, o sul tavolo di marmo, e si lavora energicamente finché si sarà trasformato in una palla liscia che si stacca dal piano che stata utilizzando per lavorarla, poi si lascia lievitare per circa 2 ore.