Ingredienti per 6 persone: 1kg di albicocche 80 g di zucchero una bustina di vanillina mezzo litro di panna Preparazione Crema di albicocche: Lavate le albicocche, tagliatele in due ed eliminate i noccioli, preparate uno sciroppo con un quarto di litro di acqua , 50 g di zucchero e la vanillina, poi fate scottare nello [...]
Crema di zucchero al caffè da utilizzare come dolcificante del caffè al posto dello zucchero. Ingredienti: zucchero q.b. caffè ristretto (le prime gocce) Preparazione crema di zucchero al caffè: Se vuoi gustare il caffè a casa come quello del bar, al posto dello zucchero come dolcificante poi usare la crema di zucchero al caffè. Per [...]
Ingredienti: 150 g di cioccolato bianco 150 g di cioccolato fondente 6 tuorli d’uovo 75 g di zucchero 3/8 di litro di latte la polpa di ½ baccello di vaniglia 6 fogli di gelatina chiara 2 bicchierini di brandy 2 bicchierini di rum panna montata q.b. schegge di cioccolato Preparazione Crema al cioccolato bianco e [...]
Dessert di Crema al caffè cotta nel forno a bagnomaria, decorata con panna montata e cioccolato amaro grattugiato. Ingredienti per 8 persone: un litro di latte un baccello di vaniglia 50 g di caffè solubile 250 g di zucchero al velo 10 uova burro q.b. sale un bicchiere di panna 2 bustine di zucchero vanigliato [...]
Ingredienti per 6 persone: 6 tuorli 750 cl di latte 205 g di zucchero un baccello di vaniglia 3 cucchiai di fecola Preparazione Crema inglese: Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia aperto longitudinalmente, poi lasciate raffreddare il latte e togliete il baccello. Mettete i tuorli in una casseruola e montateli con lo [...]
Un dessert preparato con il frutto di stagione le prugne ricoperte di crema pasticcera. Ingredienti per 6 persone: 750 g di prugne 3 uova 750 cl di latte un cucchiaio e mezzo di farina mezza buccia d limone 225 g di zucchero un bicchierino e mezzo di liquore dolce Preparazione Crema alle prugne: Lavate le [...]
Ricetta per preparare la crème viennoise, crema al gusto di caramello. Ingredienti: 100 g di zucchero mezzo litro di latte 6 uova sale margarina per ungere 1/8 di litro di panna 75 g di croccante sbriciolato Preparazione Crème viennoise: Prendete una padella e versate circa 30 g di zucchero, mettete la padella con lo zucchero [...]
Ricetta per preparare la crema di burro per farcire o ricoprire le torte o altri tipi di dolci. Ingredienti: 225 g di burro fresco 225 g di zucchero al velo una bustina e mezza di vanillina Preparazione Crema di burro: In una terrina mettete il burro a pezzetti e iniziate a lavorarlo, aggiungete un po’ [...]
Ingredienti per 6 persone: un litro di panna 10 cucchiai di zucchero al velo Preparazione panna montata: La panna va tenuta in frigorifero fino al momento di montarla. Prima di montare la panna mettete nel frigorifero anche una terrina vuota. Quando sarà ora di montare la panna, prendete appunto la panna, la terrina dal frigorifero [...]
Caramello per guarnire torte, dolci, pasticceria. Ingredienti: 100 g di zucchero una tazza e mezza di acqua Preparazione Caramello: In una casseruola, meglio se di rame non stagnato, mettete lo zucchero con mezza tazza di acqua, fate sciogliere lo zucchero a fuoco moderatissimo, mescolate continuamente. Quando il colore dello zucchero sarà bruno aggiungete una tazza [...]
