Crema allo zabaione

Ingredienti:

• 180 g di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• un cucchiaio di amido di mais
• 70 g di marsala
• 70 g vino bianco secco

Preparazione Crema allo zabaione:
Mettete i tuorli insieme allo zucchero in una casseruola e con uno sbattitore elettrico montateli per 2 o 3 minuti a velocità media, fino a farli diventare spumosi.
Aggiungete il Marsala, il vino bianco secco e l’amido, che avrete prima sciolto in un po’ di vino facendo attenzione ad evitare i grumi.
Mescolate delicatamente con una frusta, quindi cuocete la crema a bagnomaria, badando che non raggiunga l’ebollizione e continuando a mescolare fino a quando sarà diventata densa e vellutata, occorreranno circa tre quarti d’ora, quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare prima di adoperarla.