Ricetta dolce Babà al rum
Babà al rum
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- una tazza di latte
- 50 g di burro
- 220 g di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
- 3 uova
- un cucchiaio di pangrattato
- sale
- 4 bicchierini di rum
- un bicchiere di panna
- 200 g di cioccolato in tavoletta
- qualche pistacchio
Preparazione Babà al rum:
In una terrina disponete la farina a fontana, nel mezzo sbriciolatevi il lievito, aggiungete 20 g di zucchero e diluite con il latte tiepido, lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
Passato questo tempo aggiungete all’impasto il burro fuso ancora tiepido , 30 g di zucchero, un pizzico di sale, metà della buccia grattugiata d limone, le uova intere, lavorate bene l’impasto finché non sarà diventato liscio ed omogeneo, poi lasciate riposare per altri 10 minuti.
Imburrate e spolverizzate con il pangrattato uno stampo per dolci dai bordi alti, possibilmente con scanalature, mettete dentro lo stampo per dolci l’impasto, lo stampo deve essere riempito con l’impasto per 2/3, lasciate lievitare finché l’impasto sarà arrivato al bordo dello stampo.
Mettete il dolce in forno caldo e e lasciatelo cuocere per 40 minuti a 220 gradi.
Per preparare lo sciroppo per bagnare il dolce quando sarà pronto dovete far bollire ¼ di litro di acqua con 150 g di zucchero, lo sciroppo deve bollire finché non sarà completamente limpido, a quel punto aggiungete la buccia di limone grattugiata rimasta ed il rum.
Togliete il dolce dal forno e bagnate con lo sciroppo il Babà finché l’avrà assorbito tutto.
Mettete una casseruola sul fuoco e fate sciogliere la cioccolata con un cucchiaio di panna e 20 g di zucchero, mescolate continuamente fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso.
Ricoprite la superficie del Babà con il cioccolato fuso ancora caldo, spargete sopra alcuni pistacchi tritato.
Se volete montate la panna rimasta, inseritela in una siringa per dolci e fate una corona di panna attorno al Babà.
