Crema al limone

Ingredienti:

• 50 g di fecola
• 130 g di burro
• 180 g zucchero
• 3 uova
• 100 g acqua
• succo di due limoni
• una bustina di vanillina
• la buccia di un limone

Preparazione Crema la limone:
Setacciate la fecola, mettetela in una casseruola, stemperatela con un cucchiaio d’acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
Aggiungete le uova, il resto dell’acqua, il burro, lo zucchero e la buccia di limone, mettete la casseruola
sul fuoco e, sempre mescolando, portate ad ebollizione.
Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone e fate raffreddare, quindi aggiungete il succo dei limoni e la vanillina, mescolando con una frusta.
Crema per farcire bignè, cannoli, Pan di Spagna.