Ricetta Tronchetto di Natale
Tronchetto di Natale
Ingredienti:
- 4 uova
- 80 g di zucchero
- 60 g di farina
- 150 g di burro
- 250 g di zucchero al velo
- 250 g di cioccolato da copertura
- 2 cucchiai di rum
- 50 g di pistacchi spellati e tritati
Preparazione Tronchetto di Natale:
Dividete gli albumi dai tuorli, montate gli albumi e mescolateli con i tuorli sbattuti con lo zucchero, aggiungete la farina la fecola ed impastate.
Ricoprite la placca del forno con un foglio di carta pergamena unta di burro e spalmatevi sopra la pasta, mettete la pasta nel forno già caldo e fatela cuocere per 20 minuti,finché la pasta non avrà raggiunto un leggero colore dorato.
Spargete dello zucchero su un canovaccio, rovesciatevi sopra il biscuit appena tolto dal forno, togliete la carta dal dolce, bagnando con un po’ d’acqua la carta.
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate immediatamente la pasta, la pasta deve essere ancora calda per evitare che si spezzi.
Montate il burro rimasto con lo zucchero al velo, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato da copertura, lasciatelo raffreddare un po’ e aggiungete il rum , incorporatelo alla crema di burro.
Srotolate la pasta, togliete il canovaccio, spalmate il dolce con un terzo della crema e arrotolatela di nuovo.
Tagliate le due estremità a fetta di salame, inserite in una siringa per dolci la crema rimasta e spremete la crema nei solchi che si sono creati sulla superficie del dolce.
Cospargete il dolce con i pistacchi tritati, lasciate il tronchetto fuori dal frigo per evitare che la crema che ricopri il dolce si indurisca e si spezzi quando viene tagliata.
