Buccellato

Ingredienti:

• 100 g di burro
• 8 cucchiai di zucchero
• 4 uova
• 50 g di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 500 g di farina
• latte

Preparazione Buccellato:
In una scodella mettete il burro, montatelo e aggiungete lo zucchero, le uova intere, sempre sbattendo tutto energicamente.
In un’altra scodella sciogliete il lievito con un po’ d’acqua tiepida, aggiungete 3 cucchiai di farina, il sale, manipolatela facendone un panetto, fate sopra un taglio a croce, copritelo e lasciatelo lievitare per un’ora.
Passato questo tempo unitelo al composto di uova, burro e zucchero, aggiungendo anche tutta la farina e la quantità di latte sufficiente ad ottenere una pasta consistente ed elastica.
Lavorate la pasta per almeno mezz’ora, lasciatela lievitare, coperta con un tovagliolo, in luogo tiepido finché sarà raddoppiata di volume.
Riprendete a lavorare la pasta, finché la vedrete ben elastica.
Fate della pasta un lungo rotolo che avvolgerete su se stesso formando una doppia spirale, o fate un rotolo semplice e sistematelo in uno stampo per ciambelle imburrato.
Lasciate lievitare ancora il buccellato, poi spennellatelo di latte e mettete il dolce nel forno già caldo, lasciandolo cuocere finché sarà ben dorato, circa 35-45 minuti.