Ricetta Bavarese al caffè
Bavarese al caffè
Ingredienti:
- 40 g di farina
- 90 g di zucchero
- 3 uova
- 2 bicchieri di latte
- 300 g di panna
- 1 flaconcino estratto per liquore di crema caffè bruna
- un pizzico di sale
- 1 bustina vanillina zuccherata
- 4 fogli di gelatina
Preparazione Bavarese al caffè:
Ammorbidire in un po’ di acqua fredda i fogli di gelatina, in una casseruola sbattere le uova con la vanillina zuccherata, un pizzico di sale, lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto assolutamente privo di grumi.
Aggiungere a piccole dosi il latte, mescolando con una piccola frusta e portare il recipiente sul fuoco, facendo alzare l’ebollizione alla crema e rimestando continuamente.
Togliere la crema dal fornello, incorporarvi i fogli di gelatina ben strizzati, aromatizzare con l’estratto per liquore crema caffè bruna e lasciare intiepidire.
Montare la panna ed incorporarla delicatamente alla crema, versando il composto in uno stampo per budino precedentemente irrorato di liquore e lasciando in frigorifero per circa un’ora.
Al momento di servire, capovolgere lo stampo sul piatto di portata e guarnire a piacere.
