Bavarese al cedro

Ingredienti :

• 40 g di farina
• 90 g di zucchero
• 3 uova
• 2 bicchieri di latte
• 300 g di panna
• 1 flaconcino estratto sciroppo cedro
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina zuccherata
• 4 fogli di gelatina

Preparazione:
Ammorbidire in un po’ di acqua fredda i fogli di gelatina, in una casseruola sbattere le uova con la vanillina zuccherata, un pizzico di sale, lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto assolutamente privo di grumi.
Aggiungere a piccole dosi il latte, mescolando con una piccola frusta e portare il recipiente sul fuoco, facendo alzare l’ebollizione alla crema e rimestando continuamente.
Togliere la crema dal fornello, incorporatevi i fogli di gelatina ben strizzati, aromatizzare con l’estratto di sciroppo al cedro e lasciare intiepidire.
Montare la panna ed incorporarla delicatamente alla crema, versando il composto in uno stampo per budino precedentemente irrorato di sciroppo e lasciando in frigorifero per circa un’ora.
Al momento di servire, capovolgere lo stampo sul piatto di portata e guarnire a piacere.