Ricetta Stella alle nocciole
Stella alle nocciole
Ingredienti:
- 8 uova
- 300 g di zucchero
- 300 g di nocciole macinate
- 75 g di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaio colmo di cannella
- 1 cucchiaio colmo di cardamomo
- la polpa di mezzo di baccello di vaniglia
- la buccia grattugiata di un limone
- il succo di un limone
- 200 di zucchero al velo
- 2 cucchiai di acquavite
- croccante
- frutta candita mista
Preparazione Stella alle nocciole:
Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con 250 g di zucchero, fino ad ottenere un impasto schiumoso, montate gli albumi a neve ferma e aggiungete lo zucchero rimasto.
Incorporate gli albumi montai a neve nella crema di tuorli, mescolate e aggiungete le nocciole, le gocce di cioccolato, gli aromi, la buccia grattugiata del limone e il succo del limone.
Mettete l’impasto in uno stampo per dolci a forma di stella e mettete il dolce in forno e lasciatelo cuocere per un’ora a 160 gradi. Se non avete uno stampo a forma di stella potete utilizzare uno stampo per torte a cerchio e creare una sagoma di cartone a forma di stella.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e girate il dolce su una griglia e lasciatelo raffreddare.
Preparate la glassa mescolando i lo zucchero al velo, passato al setaccio, con l’acqua vite e ricoprite il dolce con la glassa, decorate il bordo del dolce con il croccante e sopra mettete la frutta candita a piacere.
