Ricetta Ciambelone alle mandorle e all’arancia
Ciambellone alle mandorle e all’arancia
Ingredienti:
- 6 uova
- 225 g di zucchero
- la buccia grattugiata e il succo di 2 limone
- la buccia grattugiata di 2 arancie
- 150 g di biscotti sbriciolati
- 100 g di mandorle pelate e macinate
- mezzo cucchiaino di cardamomo
- la polpa di mezzo baccello di vaniglia
- 25 g di buccia d’arancia candita
- 25 g di cedro candito
- 1/4 di litro di spremuta d’arancia
- 3 cucchiai di liquore all’arancia
- 5 cucchiai di confettura di albicocche
Preparazione ciambellone alle mandorle e all’arancia:
Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli a crema con 175 g di zucchero, la buccia grattugiata e il succo di un limone, la buccia grattugiata e il succo di un’arancia.
Montate gli albumi a neve e aggiungete lo zucchero, mescolate.
Incorporate gli albumi montati a neve alla crema di tuorli e aggiungete sempre mescolando i biscotti sbriciolati, le mandorle, il cardamomo, la vaniglia, la buccia d’arancia candita e il cedro candito tagliati a pezzettini.
Imburrate uno stampo per ciambellone e versate l’impasto, mettete il ciambellone nel forno preriscaldato e lasciatelo cuocere per un’ora a 200 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e girate il dolce su una gratella, punzecchiatelo con uno stecchino di legno e bagnatelo con la spremuta d’arancia, il succo di limone e il liquore d’arancia.
Riscaldate la confettura di albicocche, passatela al setaccio e spennellatela sul dolce.
