Ricetta Torta di albicocche e mandorle
Trota di albicocche e mandorle
Ingredienti:
per la Pasta frolla
- 5 uova
- ½ litro di latte parzialmente scremato
- 50 g di farina
- 100 g di zucchero
- 500 g di albicocche
- 50 g di mandorle tostate
Preparazione:
Preparate innanzitutto la crema: riscaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire, lasciandone da parte un bicchiere, in una terrina lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero, incorporando lentamente la farina il latte freddo che avevate lasciato da parte .
Aggiungete questo composto al latte tiepido, poco alla volta, mescolando sempre, portate a ebollizione e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi, quindi togliete la crema del fuoco e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto .
Nel frattempo montate a neve le chiare e unitele infine alla crema, lavate le albicocche e tagliatele a pezzetti.
Distendete la pasta frolla in una teglia, versatevi la crema, ricoprite tutta la superficie con le albicocche, cospargete con le mandorle e infornate.
Cuocete a 180 gradi per 30 minuti.
