Ricette Torte

Pan di Spagna al cioccolato

Ingredienti:

• 75 g di farina
• 25 gr di maizena
• 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
• 25 gr di cacao
• la buccia grattugiata di una arancia
• 4 uova
• 125 g di zucchero

Per il ripieno e glassa:

• 250 g di glassa al cioccolato
• 1/8 di litro di latte
• 3 fogli di gelatina chiara
• 3 tuorli d’uovo
• 50 g di zucchero
• la polpa di mezzo baccello di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di cardamomo
• 3 bicchierini di liquore
• 200 g di panna pasticcera

Per la decorazione:

• cacao in polvere
• schegge di cioccolato
• schegge di cocco
• ciliegine rosse

Preparazione Pan di Spagna al cioccolato:
In una terrina mischiate la farina, la maizena  il lievito in polvere e la buccia grattugiata dell’arancia, frullare insieme le uova e lo zucchero a bagnomaria bollente per 5 minuti, togliere dal tegame e frullare per altri 5 minuti.
Versare la massa in uno stampo per torte precedentemente imburrato, mettete la torta nel forno e lasciatela cuocere per 30 minuti a 180 gradi, quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
Per il ripieno e la glassa:
Tagliate la glassa a pezzi grossi e fatela sciogliere nel latte bollente, fate ammollare la gelatina nell’acqua.
Montate a crema i tuorli d’uovo insieme allo zucchero, alla vaniglia e agli aromi, mescolate il latte al cioccolato ancora bollente alla crema, strizzate la gelatina e scioglietela nella crema ancora calda, mettete la crema in frigorifero.
Poco prima che la crema cominci a rassodarsi aggiungete il liquore e la panna montata.
Tagliate nel mezzo il pan di Spagna e riempitolo con 2/3 di crema al cioccolato, la rimanente crema servirà per ricoprire la torta, anche i bordi.
Spolverizzate la torta con il cacao, con la punta di un coltello segnate la superficie del dolce in 12 fette , decorate con le schegge al cocco e schegge di cocco tostate, posate sopra ogni fetta una ciliegina candita.