Ciambella arrotolata ai canditi

Ingredienti:

• 350 g di farina
• un bicchiere di latte
• 30 g di lievito di birra
• 180 g di zucchero
• mezzo bicchiere di olio
• un pizzico di sale
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• 200 g di mandorle tritate
• una bustina di zucchero vanigliato
• 50 g di cedro e arancini canditi
• una scatola di latte condensato
• burro per ungere
• 150 g di zucchero al velo
• 3 cucchiai di rum

Preparazione Ciambella arrotolata ai canditi:
In una terrina mettete la farina, e sbriciolate nel mezzo il lievito, aggiungete un po’ di latte tiepido, 15 g di zucchero, prendete un po ‘di farina all’interno della fontana e preparate un impasto preliminare, lasciate riposare l’impasto coperto, al caldo per 15 minuti.
Aggiungete il latte, 65 g di zucchero, l’olio, il sale, la buccia grattugiata di limone, lavorate a lungo l’impasto, lasciate riposare per altri 20 minuti, sempre coperto.
Mettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello in un rettangolo di 50*70.
In una terrina mescolate le mandorle finemente tritate, lo zucchero rimasto, lo zucchero vanigliato, il cedro, gli arancini canditi con il latte condensato.
Mettete il ripieno sulla pasta, arrotolate la sfoglia, unite le due estremità del rotolo per formare una ciambella e adagiatela sulla placca da forno precedentemente imburrata.
Coprite il dolce con un tovagliolo e lasciate riposare per altri 20 minuti, poi mettete il dolce in forno caldo e lasciate cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero al velo con tre cucchiai di rum, quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e con la glassa ricoprite la ciambella.