Torta primavera

Ingredienti:

• 300 g di pasta sfoglia surgelata
• 6 fogli di colla di pesce
• 450 g di yogurt
• 100 g di zucchero a velo
• succo e buccia di 2 limone
• 200 g di panna
• 2 manghi maturi
• 1 carambola
• 1 confezione in polvere per glassa chiara
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• 2-3 cucchiai di granatina o sciroppo di lamponi

Preparazione Torta primavera:
Fate scongelare la pasta sfoglia, quindi sovrapponete i due fogli di pasta e stendeteli su un piano infarinato sino ad ottenere un quadrato di 30 cm di lato.
Mettere la pasta sulla lamiera del forno inumidita e lasciatela riposare per un’ora in luogo fresco.
Mettete la pasta nel forno preriscaldato e lasciatela cuocere per circa 15 minuti a 225 gradi.
Staccate con una paletta larga il fondo della lamiera e, aiutandosi con unastampo per torte a bordo separabile del diametro di 28 cm, ritagliare un cerchio dalla pasta seguendo il bordo interno della tortiera.
Rivestite il bordo delolo stampo per torte con carta pergamena.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, mescolate lo yogurt, lo zucchero a velo setacciato, il succo e la buccia dei limoni.
Strizzate bene la gelatina, fatela sciogliere in un cucchiaio di acqua calda e unirla allo yogurt, mettete la crema al fresco.
Poco prima che la crema inizi a rapprendersi, montate la panna ed unitela allo yogurt.
Versate il composto sulla pasta sfoglia all’interno del bordo della tortiera e lasciar rapprendere per un’ora in frigorifero.
Nel frattempo sbucciate i manghi e tagliateli a fettine nel senso della lunghezza.
Lavate e asciugate la carambola, affettatela, decorate la superficie della crema ormai rappresa con le fette di mango e di carambola, tenendo da parte e dividendo a metà 6 fette di carambola.
Mescolate la polvere della glassa con lo zucchero.
Diluite lo sciroppo con acqua fino ad ottenere 1/4 di litro di liquido, versatelo in un pentolino e mescolate con la polvere della glassa.
Riscaldate il composto, sempre mescolando portate ad ebollizione, e toglietelo dal fuoco.
Versate la glassa sulla torta e mettete la torta in frigorifero per un’ora, togliete il bordo della tortiera e la carte pergamena e decorate il bordo della torta con le fette di carambola.