Ricetta Krapfen con marmellata di albicocche
Ingredienti:
- per la pasta 20 pezzi
- 500 g di farina bianca
- 50 g di burro
- dl 1,5 di latte tiepido
- 40 g di lievito di birra
- 50 g di zucchero
- 2 uova intere e un tuorlo
- una presa di sale
- per il ripieno:
- 350 g di marmellata di albicocche
- per la copertura:
- zucchero a velo
- olio d’oliva per friggere
Preparazione Krapfen :
Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido, impastate con 150 g di farina e lasciate lievitare in un luogo caldo per 20 minuti circa.
Lavorare l’impasto ottenuto con il resto della farina, le uova, il burro, lo zucchero, il latte rimasto e il sale.
Fate lievitare nuovamente per circa un’ora, dividete la pasta in pezzetti di g 50 circa ciascuno, con il palmo della mano, premendo leggermente sulla spianatoia, formate delle palline.
Coprite e fate riposare nuovamente per circa un’ora, poi friggete in abbondante olio caldo, rigirando di tanto in tanto per far dorare i krapfen in modo uniforme.
Quindi scolateli e metteteli su un foglio di carta assorbente, con una stringa per dolci farcite i krapfen ancora caldi con la marmellata e spolverizzateli con zucchero a velo.
A piacere i krapfen si possono farcire anche con crema alla vaniglia.
