Come si prepara la pasta di brioche?
Preparazione pasta di brioche:
In una terrina fate sciogliere il lievito di birra con un po’ d’acqua
e un pizzico di sale, impastate con la farina fino a quando si
ottiene un panetto, mettete il panetto in una ciotola,
incidete con due tagli a croce il panetto, lasciate lievitare
finché avrà raddoppiato il suo volume. In un’altra terrina
mescolate le uova con il resto della farina prevista nella
ricetta, aggiungete il burro a pezzetti e il panetto lievitato.
Si mette l’impasto sulla spianatoia, o sul tavolo di marmo,
e si lavora energicamente finché si sarà trasformato in
una palla liscia che si stacca dal piano che stata
utilizzando per lavorarla, poi si lascia lievitare
per circa 2 ore.
