Ricetta Crostata di mele, della Renania
Crostata di mele, della Renania
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- una bustina di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
- un uovo
- 200 g di burro messo a indurire nel frigorifero
- 100 g di uva di Corinto
- 750 g di mele asprigne
- mezzo cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione Crostata di mele:
Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, versate nel mezzo lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e l’uovo, distribuite il burro, precedentemente indurito in frigo, a fiocchetti, lavorate tutti gli ingredienti, prendendo la farina dall’esterno verso l’interno, poi formate con la pasta una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per mezz’ora.
Dopo stendete la pasta sulla spianatoia, infarinata, con il mattarello formando una sfoglia dello spessore di un centimetro.
Ricoprite con la sfoglia uno stampo per torte, mettete in acqua tiepida l’uva di Corinto, fatela rinvenire per un quarto d’ora e poi lasciatela sgocciolare in un setaccio.
Sbucciate le mele, dividetele a spicchi, levatele i torsoli e tagliatele a fettine sottili, con le mele ricoprite il fondo della crostata, disponete le mele a scaglia di pesce, mettete sopra l’uva di Corinto, cospargetela con lo zucchero rimasto e la cannella.
Mettete la crostata in forno caldo e lasciatela cuocere per 35 minuti a 220 gradi.Quando la crostata sarà cotta lasciatela raffreddare e mettetela sun un piatto per dolci.
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