Ricette Torte

Torta di Don Abbondio

Ingredienti:

• 280 g di farina
• 2 uova
• sale
• 200 g di zucchero
• 125 g di burro
• mezzo cucchiaio di cannella in polvere
• 160 g di mandorle macinate
• 1,2 kg di grosse mele (circa 6 mele)
• 30 g di confettura di lamponi
• un cucchiaio di zucchero al velo

Preparazione Torta di Don Abbondio:
Sulla spianatoia mettete 250 g di farina a fontana e versatevi nel mezzo un uovo, 125 g di zucchero, un pizzico di sale.
Mettete sul bordo della farina il burro a fiocchetti, impastate gli ingredienti, lavorate e raccogliete la pasta a palla, copritela con un tovagliolo e mettetela a riposare nel frigorifero per mezz’ora.
In una terrina sbattete l’uovo con lo zucchero rimasto, la cannella, aggiungete un po’ alla volta le mandorle macinate.
Sbucciate le mele, tagliatele a metà e togliete i torsoli, grattugiate la mela e aggiungetela al composto precedente, sulle altre mele, dalla parte sbucciata, fate dei tagli paralleli alla distanza di pochi millimetri l’uno dall’altro, senza arrivare fino in fondo, in modo da lasciare intero il lato tagliato di ogni mezza mela.
Prendete la pasta e stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinata in una sfoglia di circa 30 cm di diametro, la sfoglia deve essere più grande di circa 6 cm della tortiera, foderate con la sfoglia uno stampo per torte e anche parte del bordo per almeno 3 cm.
Versate sulla pasta il ripieno e mettete sul ripieno, facendole affondare, le mezze mele, spalmate le mele con la confettura di lamponi e mettete la torta in forno caldo, lasciatela cuocere per circa un’ora a 200 gradi.
Dopo 20 minuti di cottura, spalmate sulle mele il resto della confettura e fate finire alla torta la cottura.
Quando il dolce sarà pronto, toglietelo dal forno, dalla tortiera e mettete la torta a raffreddare sopra una gratella e cospargetela di zucchero al velo.