Ricetta Ciambella alla frutta mista
Ciambella alla frutta mista
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 300 g di zucchero
- 200 g di burro
- 4 uova
- 1 bicchiere di liquore
- 500 g di pesche
- 300 g di uvetta
- 150 g di cedro candito
- la scorza lavata e grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
Preparazion ciambella alla frutta mista:
Sbucciare le pesche e tagliare a fettine sottili, disponendole in una teglia imburrata, cospargerle con una cucchiaiata di zucchero, ricoprirle con un foglio di carta d’alluminio e passare in forno già caldo a 190 gradi.
Dopo 30 minuti circa estrarle dal forno e versarle in un piatto, ricoprendole con carta da cucina assorbente e lasciandole raffreddare.
Intanto mettere a macerare l’uvetta nel liquore, quindi sgocciolarla ed infarinarla, in una terrina lavorare lo zucchero con i tuorli d’uovo, unire il burro liquefatto e freddo, il liquore rimasto, la farina e la scorza di limone.
Aggiungere le chiare sbattute a neve alle quali è stato precedentemente unito il sale per favorire l’operazione, le pesche e l’uvetta ed il cedro infarinati.
Incorporare da ultimo il lievito vanigliato distribuendolo uniformemente, travasare in uno stampo imburrato e spolverato di farina e passare in forno caldo.
Tempo di cottura 1 ora a temperatura moderata, senza aprire lo sportello, lasciare il dolce in forno spento ancora 5 minuti.
