Klondyke charlotte

Ingredienti:

• 100 g di burro
• 75 g di zucchero
• 150 g di farina
• sale
• 30 g di cacao
• 2 cucchiai di liquore al caffè
• margarina per ungere
• 1/2 litro di panna più un bicchiere
• mezza bustina di colla di pesce bianca in polvere
• 3 bicchierini di Goldwasser di Danzica
• 3 bustine di zucchero vanigliato
• una ciliegina candita

Preparazione Klondyke charlotte:
In una terrina montate il burro a crema con lo zucchero, metà dello zucchero vanigliato, il sale, finché sarà diventato gonfio e spumoso, aggiungete l’uovo, il cacao, la farina e il liquore di caffè.
Ungete di margarina una teglia e rivestitela con la pasta, che dovrà avere lo spessore di mezzo centimetro.
Mettete la charlotte in forno caldo e lasciatela cuocere per 15 minuti a 180 gradi, quando il dolce sarà cotto, toglietelo dal forno, e tagliatelo in triangoli di 4 cm di lato.
In una terrina montate mezzo litro di panna, fate sciogliere a bagnomaria la colla di pesce, mescolatela con il liquore di Danzica, e quando sarà fredda unitela alla panna montata.
Rivestite uno stampo per charlotte con con i triangolini al cioccolato e riempitelo con la panna, coprite il dolce e lasciatelo per 2 ore in frigorifero.
Montate la panna rimasta con il resto dello zucchero vanigliato e usando la siringa per dolci con la bocchetta a stella, fate una corona di rosette di panna alla base del dolce, e sulla sommità un fiocco di panna più grande e posate una ciliegia candita.