Karidopitta
(Torta di noci annegata)

Ingredienti:

• 180 g di gherigli di noce
• 6 uova
• 180 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 100 g di pangrattato
• un cucchiaino di cannella
• 6 cucchiai di brandy
• margarina per ungere
• pangrattato
• 2 arance
• 3 cucchiai di zucchero al velo

Preparazione Karidopitta:
Macinate i gherigli di noce, in una terrina sbattete i tuorli delle 6 uova con lo zucchero, il sale, finché saranno diventati spumosi, poi aggiungete le noci macinate, il pangrattato, la cannella, la buccia grattugiata di un’arancia, 3 cucchiai di brandy.
In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli a cucchiaiate al composto, mescolando delicatamente.
Ungete di margarina uno stampo per torte, spolverizzatela con il pangrattato, e mettete nello stampo per torte il composto.
Mettete la torta in forno caldo e lasciatela cuocere per 25 minuti a 220 gradi, quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e pungete più volte la torta con uno stecchino, in una terrina mescolate il succo delle 2 arance con lo zucchero al velo e il brandy rimasto e versate lo sciroppo sulla torta, quando la torta sarà ben inzuppata e fredda toglietela dalla tortiera.