Torta di cioccolato del Kaiser

Ingredienti:

• 500 g di burro
• 350 g di zucchero
• una bustina di zucchero vanigliato
• 10 uova
• 250 g di farina
• mezza bustina di lievito in polvere
• margarina per ungere
• 3 bicchieri di latte
• mezzo baccello di vaniglia 3 cucchiai di fecola
• 300 g di cioccolato da copertura
• 6 tartufi di cioccolato

Preparazione Torta di cioccolato del Kaiser :
In una terrina mettete metà del burro e montatelo fino a farlo diventare crema, aggiungete 250 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, i tuorli di sei uova e sbattete il composto finché non diventerà liscio ed omogeneo, setacciate la farina con il lievito in polvere e agiungete la farina a cucchiaiate al composto, mescolando bene.
In un’altra terrina montate i 6 albumi rimasti a neve ben ferma e incorporateli alla pasta.
Prendete uno stampo per torte dal bordo sganciabile del diametro di 26 dm, ungete lo stampo con la margarina e mettete sul fondo 1/5 dell’impasto, mettete in forno e lasciate cuocere per un’ora a 200 gradi.
Quando la prima parte della torta sarà cotta toglietela dal forno, togliete il cerchio dalla tortiera e fate scivolare il dolce sopra una gratella.
Preparate con l’impasto altre 4 strati di torta, come sopra.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte, poi togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il midollo raschiato dal baccello di vaniglia e lasciatelo raffreddare.
In una casseruola mescolate lo zucchero rimasto con la polvere per budino, aggiungete i 4 tuorli delle uova rimaste, il latte raffreddato, amalgamate il tutto.
Mettete la casseruola a bagnomaria in un recipiente più grande e mettete sul fuoco, sbattete la crema finché sarà diventata spumosa, ma senza farla bollire.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolate ogni tanto, in una terrina montate l’altra metà del burro e quando sarà freddo incorporate a cucchiaiate la crema.
Farcite con la crema i 5 strati di torta sovrapponendoli uno su l’altro su un piatto, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quando il cioccolato sarà fuso versatelo sopra la torta, sopra la torta fate il segno di 12 fette e sopra mettete mezzo tartufo di cioccolato .