Ricetta Strudel di mele alla bavarese
Strudel di mele alla bavarese
Ingredienti
- per 8 persone
- 300 g di farina
- 90 g di burro
- una presa abbondante di sale
- 2 uova
- 500 g di mele a polpa morbida
- 2 cucchiai di zucchero
- Un cicchiaino raso di cannella di polvere
- 2 cucchiai di uva passa,
- 2 cucchiai di mandorle sgusciate ma non spellate
- Un barattolo da 250 g di gelatina d’arancia
Preparazione Strudel di mele alla bavarese:
Setacciate 250 g di farina sulla spianatoia e fatevi un incavo nel mezzo, frullate in una tazza 70 g di burro fuso con un uovo, il sale e un bicchiere scarso d’acqua.
Versate il miscuglio nell’incavo e impastatelo con la farina, lavorando tutto insieme con le mani, fnchè la pasta sarà diventata morbida e omogenea . Lasciatela poi riposare per 20 minuti , sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili, eliminando i torsoli.
Mettete gli spicchi in una terrina e mescolateli con lo zucchero, la cannella, l’uva passa e le mandorle grossolanamente tritate.
Posate la pasta sopra un tovagliolo cosparso con il resto della farina e stendetela in una sfoglia rettangolare sottilissima, quasi trasparente.
Spennellatela con 200 g di gelatina d’arancia e mettete il ripieno lungo uno dei lati lunghi, dandogli la forma di un rotolo .
Ricoprite le mele con i due lembi più corti del rettangolo di pasta e avvolgetele nella sfoglia, aiutandovi con il tovagliolo sottostante.
Ungete con il burro rimasto la placca del forno, adagiate, sopra con cautela lo strudel e disponetelo in forno caldo sul ripiano di mezzo.
Lasciate cuocere il dolce per 35 minuti a 240°, spennellandolo dopo metà cottura, con il tuorlo frullato dell’altro uovo.
A cottura ultimata, sfornate lo strudel di mele, spennellatelo interamente con la gelatina rimasta e servitelo subito caldo.
