Torta all’arancia con crema mascarpone
Per la torta all’arancia con crema al mascarpone servono tre belle arance, due per il succo, il succo di un’arancia servirà per l’impasto, quello della seconda arancia per bagnare di dischi del Pan di Spagna. La terza servirà per decorare la torta, poi serve del mascarpone e panna fresca per preparare la crema per farcire la torta.
Ingredienti:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- tre arance
- la buccia grattugiata di un’arancia
- il succo di due ‘arance
- 100 g di farina
- 100 g di fecola
- 16 g di lievito per dolci
- sale
Per la crema
- 250 g di mascarpone
- 200ml di panna montata
- 3 uova fresche
- 3 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
Preparazione Torta all’arancia farcita con crema mascarpone:
Per prima cosa grattugiate la buccia di un’arancia, spremetela e raccogliete il succo in un bicchiere.
Poi separate gli albumi dai tuorli, in una terrina mettete gli albumi e montateli a neve con 50 grammi di zucchero. In un’altra terrina mettete i tuorli e sbatteteli con il succo di un’arancia, poi aggiungete 100 grammi di zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata di un’arancia, sale e sbattete fino a quando il composto non sarà cremoso.
A quel punto aggiungete gli albumi montati a neve, la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Mescolate il composto delicatamente per evitare che gli albumi si smontino.
Poi versate l’impasto in uno stampo per torte precedentemente imburrato, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Mentre aspettate che la torta sia pronta, preparate la crema per farcirla.
In una terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale . In un’altra terrina lavorate a crema i rossi con lo zucchero.
Con una frusta a mano lavorate il mascarpone poi aggiungete i tuorli, gli albumi montati a neve, amalgamate il tutto sempre delicatamente .
Quando la torta sarà pronta lasciatela raffreddare e tagliatela in due dischi. Bagnate i due dischi con il succo di un’arancia.
Spalmate sopra un disco la crema ricomponete la torta e spalmate sulla torta, anche sui lati la crema. Poi tagliate a fette due arance e decorate la torta.
