Torta di ricotta
Torta di ricotta
Ingredienti:
Per la pasta:
- 500 g di farina
- 150 g di zucchero
- 250 g di burro
- 3 uova
- un pizzico di sale
- il succo di arancia
1 bustina di lievito vanigliato
- Per il ripieno
- 400 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di uvetta lavata e sgocciolata
- 50 g di canditi
- la scorza lavata e grattugiata di un’arancia
- 1 bustina vanillina
- alcune ciliege candite
Preparazione Torta di ricotta:
Sulla spianatoia impastare rapidamente la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, il sale, le uova ed il succo d’arancia .
Unire da ultimo il lievito vanigliato amalgamando bene e, con un matterello ridurre l’impasto a sottile sfoglia con cui rivestire il fondo e i bordi di una teglia imburrata ed infarinata.
In una terrina, lavorare con una forchetta la ricotta con lo zucchero ed aggiungere quindi i tuorli
d’uovo i canditi la scorza d’arancia e uvetta . Incorporare da ultimo la vanillina lavorando l’impasto fino a renderlo omogeneo
Travasare nella teglia il ripieno livellandolo bene decorare a piacere con ritagli di pasta e le ciliege e passare in forno caldo.
Tempo di cottura 45 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello lasciare il dolce in forno ancora per 5 minuti.
