Ricette Torte

Torta di nocciole al caffè

Ingredienti:

• 400 g di nocciole sgusciate
• 7 uova
• sale
• 260 g di zucchero
• margarina per ungere
• farina per spolverizzare
• 1/2 litro di latte
• 5 cucchiai di caffè
• 10 fogli di colla di pesce
• 2 bicchieri di panna
• 12 cioccolatini a forma di chicco di caffè

Preparazione Torta di nocciole di caffè:
Fate tostare nel forno le nocciole per un quarto d’ora a 220 gradi, mettete da parte 12 le altre macinatele.
In una terrina montate a neve gli albumi e aggiungete 160 g di zucchero, le nocciole macinate, un pizzico di sale.
Ungete di margarina uno stampo per torte e spolverizzatela di farina, mettete sul fondo della tortiera un terzo dell’impasto.
Mettete la torta in forno caldo e lasciatela per 40 minuti a 180 gradi, quando pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella.
Con la pasta rimasta fate cuocere allo stesso modo altri due dischi.
In una casseruola versate il latte, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, il caffè solubile e portatelo ad ebollizione.
Frullate 4 tuorli con una tazzine di latte ancora freddo, e versate tutto nel latte bollente, mescolate continuamente.
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce, poi strizzatela ed unitela alla crema, mescolate fino a quando la gelatina non si sarà sciolta .
Lasciate raffreddare la crema ed ogni tanto girate per evitare che si formi la pellicina in superficie.
Montate la panna insieme a 2/3 di crema di caffè, farcite i 3 strati di pasta con la crema, ricomponeteli in una torta e ricoprite la superficie e i bordi di crema.
Decorate la superficie della torta con la panna, formando con la siringa per dolci delle rosette, con il coltello tracciate sulla superficie della torta 12 fette e posate su ognuna un cioccolatino a forma di chicco di caffè e le 12 nocciole tenute da parte.