Ricetta Pizza dolce
Ingredienti:
- 350 g di farina
- 200 g di strutto
- 250 g di zucchero
- 5 uova
- 200 g di ricotta freschissima
- 100 g di mandorle dolci
- 4 mandorle amare
- latte
- buccia di limone
Preparazione Pizza dolce:
In una terrina impastate 300 g di farina con 150 g di zucchero, 180 g di strutto, 3 tuorli d’uovo, lavorate la pasta solo quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti.
Raccogliete la pasta a palla, avvolgetela in una carta oleata e mettetela in frigo per un’ora.
Scottate in acqua bollente le mandorle, spellatele, tritatele finemente.
In una casseruola mettete 70 g di zucchero, 30 g di farina, un uovo intero, mescolate gli ingredienti e diluite con 1/2 bicchiere di latte.
Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa, mescolate e fate addensare la crema, togliete la casseruola dal fuoco mescolate e aggiungete un tuorlo, un pezzo di buccia del limone grattugiato.
Passate la ricotta al setaccio e fatela cadere in una terrina, aggiungete al passato di ricotta la crema e le mandorle tritate, mescolate con delicatezza.
Ungete con lo strutto e spolverizzate con la farina una tortiera, dividete la pasta in due parti disuguali e stendete con il mattarello il pezzo più grande e rivestite il fondo e il bordo della tortiera.
Versate sulla pasta il ripieno, ricoprite con la pasta rimasta stesa in un disco dello stesso diametro della tortiera, unite i bordi delle due paste pizzicandoli, mettete la pizza in forno caldo, e fate cuocere la pizza, a 160 gradi per 40 minuti.
Quando la pizza sarà pronta lasciatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero.
