Crema al caffè
Dessert di Crema al caffè cotta nel forno a bagnomaria, decorata con panna montata e cioccolato amaro grattugiato.
Ingredienti per 8 persone:
- un litro di latte
- un baccello di vaniglia
- 50 g di caffè solubile
- 250 g di zucchero al velo
- 10 uova
- burro q.b.
- sale
- un bicchiere di panna
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 50 g di cioccolato amaro
Preparazione Crema al caffè:
In una casseruola versate il latte, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero al velo, il midollo raschiato del baccello di vaniglia, il caffè solubile.
Mettete la casseruola sul fuoco e portate ad ebollizione, poi fate intiepidire il latte e mentre aspettate montate in una terrina 4 uova intere e 6 tuorli, e incorporate le uova sbattute al latte intiepidito, montate il composto con una frustina.
Imburrate 8 piccole pirofile e riempitele con la crema, mettete le pirofile in uno o due recipienti con acqua bollente e fate cuocere la crema nel forno a bagnomaria per 20 minuti a 200 gradi.
Quando la crema al caffè sarà pronta togliete le pirofile dal forno, lasciatele raffreddare e poi mettetele nel frigorifero e toglietele dal frigorifero prima di servirle.
Quando sarà il momento di servire la crema al caffè montate la panna con lo zucchero vanigliato e mettetela in una siringa per dolci, poi togliete le pirofile con la crema al caffè dal frigo e capovolgetele su dei piatti, infine guarnite le creme con la panna montata formando delle rosette e cospargetele con il cioccolato amaro grattugiato.
