Dolce di savoiardi ricoperto di panna montata
Dessert freddo di savoiardi bagnati con il rum e ricoperto con panna montata.
Ingredienti per 8 persone:
- 200 g di savoiardi
- 2 bicchierini di rum
- 160 g di uva sultanina
- 60 g di cedro candito
- 4 uova intere
- 2 tuorli
- 360 g di zucchero
- un litro di latta
- la buccia grattugiata di due limoni
- burro q.b.
- 2/4 di litro di panna montata
Preparazione Dolce di savoiardi ricoperto di panna montata:
Tagliate il cedro a dadini, poi fatelo macerare insieme all’uva sultanina a nel rum, in una terrina montate quattro uova e due tuorli con 300 di zucchero, montate fino a quando il composto non sarà spumoso, a quel punto aggiungete il latte tiepido, la buccia grattugiata dei limoni, passate la crema al setaccio e aggiungete l’uva sultanina e il cedro.
Imburrate uno stampo rotondo con i bordi alti, rivestitelo con i savoiardi, e spruzzate i savoiardi con il rum utilizzato in precedenza per macerare l’uva e il cedro.
Versate la crema preparata in precedenza nello stampo e fate cuocere il dolce in forno a bagnomaria per circa 60 minuti a 160-180 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e prima di sformarlo per posarlo su un piatto da dolci aspettate che si sia freddato.
Poi, quando il dolce sarà freddo copritelo con la panna montata e mettetelo in frigorifero per 2 ore.
