Gelato di Crème caramel
Ingredienti per 8 persone:
- 150 g di zucchero
- 4 cucchiai di panna
- 8 tuorli
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- un litro di panna
- 4 cucchiai di zucchero
- 8 savoiardi
Preparazione Gelato dii Crème caramel.
Versate lo zucchero in una casseruola, mettete la casseruola sul fuoco mescolate e fate colorire lo zucchero a fuoco moderato,a quel punto aggiungete 4 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di panna e fate sobbollire il tutto per 4 minuti circa, mescolate continuamente fino a quando il caramello non si sarà addensato, poi versate il caramello in una terrina rotonda e mettete la terrina nel freezer per far gelare il caramello.
Adesso preparate la crema, mettete in una casseruola i tuorli con lo zucchero vanigliato, mettete la casseruola sul fuoco e sbattete i tuorli fino ad ottenere una crema spumosa, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema mescolando spesso.
In una terrina montate la panna a neve ben ferma con 4 cucchiai di zucchero, mettete da parte circa 6 cucchiai di panna montata, il resto incorporatela alla crema preparata in precedenza.
Togliete la terrina con il caramello dal freezer e versate sopra la crema appena preparata, coprite la terrina con un coperchio o un piatto e rimettetela nel freezer e lasciate il gelato di Crème caramel per circa 6 ore nel freezer.
Quando doveti servire il gelato toglietelo dal freezer, per toglierlo dalla terrina, mettete la terrina in acqua calda e capovolgetela su un piatto, sformate il gelato e decoratelo mettendo attorno i biscotti savoiardi e formando con la panna lasciata da parte delle rosette.
