Crema pasticcera e prugne
Un dessert preparato con il frutto di stagione le prugne ricoperte di crema pasticcera.
Ingredienti per 6 persone:
- 750 g di prugne
- 3 uova
- 750 cl di latte
- un cucchiaio e mezzo di farina
- mezza buccia d limone
- 225 g di zucchero
- un bicchierino e mezzo di liquore dolce
Preparazione Crema alle prugne:
Lavate le prugne, tagliatele in quattro e mettetele in una terrina, aggiungete 80 g di zucchero, il liquore, lasciate macerare per qualche ore.
Dividete gli albumi dai tuorli, mettete gli albumi in una terrina e montateli a neve con 65 g di zucchero, mentre i tuorli metteteli in una casseruola e sbatteteli con 80 g di zucchero, sbattete fino a quando il composto non sarà diventato ben spumoso, a quel punto aggiungete la farina, la buccia del limone e il latte.
Mettete la casseruola sul fuoco e mescolando continuamente fate bollire la crema per 5 minuti, poi lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si forma la pellicola, poi aggiungete gli albumi montati a neve .
Mettete le prugne in sei coppe copritele con la crema, mettetele le coppe con la crema e le prugne in frigorifero e toglietele poco prima di servirle.
