Crostata di albicocche con savoiardi
Ingredienti per 6 persone:
- 300 g di farina
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- la buccia grattugiata di un limone
- 500 kg di albicocche
- maraschino q.b.
- 100 g di mandorle tritate
- biscotti Savoiardi q.b.
Preparazione Crostata di albicocche:
In una terrina disponete la farina a fontana, nel mezzo mettete il burro a fiocchetti, 1 uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e impastate.
Con l’impasto formate una palla copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Mentre aspettate sbucciate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a metà.
Passati i 30 minuti stendete sulla spianatoia infarinata 2/3 della pasta in una sfoglia un po’ più grande dello stampo che utilizzerete per la crostata, poi ricoprite con la sfoglia i bordi e il fondo lo stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato, la pasta lasciata da parte servirà per formare la grata della crostata, posate sopra la sfoglia i savoiardi precedentemente bagnati col maraschino.
Posate sopra ai savoiardi le mezze albicocche, spolverizzate con le mandorle tritate e coprite con strisce di pasta spennellate con il tuorlo rimasto leggermente sbattuto.
Mettete la crosta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 40 minuti circa a 180-200 gradi.
Quando la crostata sarà pronta toglietela dal forno e prima di sformarla per posarla su un piatto da dolci aspettate che sia fredda.
