Génoise allo zabaione
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di panna montata
- un pan di Spagna fatto in casa o acquistato
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- maraschino q.b. per bagnare il pan di Spagna
- 5 cucchiai di marsala
- 8 ciliege candite per decorare la Génoise
Preparazione Génoise allo zabaione:
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, quando il composto sarà diventato spumoso aggiungete un cucchiaio alla volta il marsala, poi fate cuocere a bagnomaria lo zabaione e mescolate continuamente, lasciatelo sul fuoco fino a quandolo lo zabaione non sarà ben gonfio, a quel punto toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Prendete il pan di Spagna, se volete per preparare il pan di Spagna potete utilizzare la ricetta base per preparare il pan di Spagna, tagliatelo in due dischi e spruzzate ogni disco con il maraschino, spalmate sopra ogni disco lo zabaione, ricomponete il pan di Spagna.
Posate la génoise sopra un piatto per dolci, ricopritela con la panna montata e decoratela con le ciliege candite.
