Gelato di pistacchio
Ingredienti per 6 persone:
- 150 g di pistacchi
- 6 tuorli
- 1,5 litro di latte
- 375 g di zucchero
Preparazione gelato di pistacchio:
In un tegame fate bollire il latte, mentre aspettate pestate i pistacchi fino a ridurli in poltiglia, metteti pistacchi in una terrina e aggiungete il latte caldo, lasciate riposare il composto per circa 60 minuti.
Passata l’ora mettete i tuorli delle uova in una casseruolina e montateli con lo zucchero fino a quando saranno diventati bianchi, poi versate il latte con i pistacchi e mettete la casseruola sul fuoco, mescolate continuamente e portate ad ebollizione ed al primo bollore togliete subito il composto dal fuoco, passatelo al setaccio e lasciatelo raffreddare.
Quando il composot sarà freddo versatelo nella gelatiera e lasciate lavorare la gelatiera per circa 30 minuti.
Oppure se volete preparare il gelato senza gelatiera versate il composto in una vaschetta da freezer raffreddata e mettetela nel freezer per un paio d’ore, per evitare che il gelato di pistacchio indurisca troppo seguite questo procedimento per preparare il gelato senza gelatiera.
