Gugelhupf al cioccolato
Gugelhupf al cioccolato, dolce lievitato a forma di cono di tronco con il buco in mezzo preparato con lievito di birra, farina latte, zucchero, uova, panna, il cioccolato fondente e i semi di papavro
Ingredienti per 6 persone:
- 150 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- mezzo bicchiere di latte
- 70 g di burro
- 80 g di margarina
- 135 g di zucchero
- 2 tuorli
- 2 uova
- un cucchiaio di panna
- 100 g di semi di papavero macinati
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- sale
- 15 g di cioccolato fondente
- zucchero al velo
Preparazione Gugelhupf al cioccolato:
In una terrina mettete il lievito, mezzo cucchiaio di zucchero, il latte tiepido, 25 g di farina, amalgamate bene tutti gli ingredienti e preparate un panetto preliminare, copritelo con un tovagliolo e lasciatelo riposare per circa 20 minuti al caldo.
Mentre aspettate, mettete in una terrina 70 g di burro, con 70 g di margarina, lo zucchero rimasto, amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate il composto fino a quando non sarà spumoso, a quel punto aggiungete, i tuorli, le uova intere, la farina rimasta e la panna.
Quando il panetto preliminare avrà raddoppiato il volume unitelo al composto preparato in precedenza, e lavorate l’impasto a lungo, sbattete più volte sul piano di lavoro la pasta fino a quando nel suo interno non si saranno formate le bolle d’aria, poi aggiungete i semi di papavero, la buccia del limone, un pizzico di sale, il cioccolato grattugiato.
Prendete uno stampo per gugelhupf ungetelo di margarina e riempitelo con la pasta, lasciate riposare il dolce per altri 20 minuti, prima di metterlo nel forno.
Passato questo tempo mettete il dolce forno caldo e lasciatelo cuocere per 60 minuti a 200 gradi.
Quando il dolce sarà pronto tagliatelo dal forno, lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo, poi sformatelo posatelo su un piatto da dolci e cospargetelo con lo zucchero al velo.
