Gelato al cioccolato
Ingredienti per 8 persone:
- 200 g di cacao amaro
- 400 g di zucchero
- 6 uova
- 2 baccelli di vaniglia
- 2 litri di latte
Preparazione Gelato al cioccolato:
Stemperate il cacao con 4-5 cucchiai di latte freddo, il resto del latte fatelo bollire con i baccelli di vaniglia aperti longitudinalmente, poi togliete i baccelli di vaniglia e incorporate il latte al cacao stemperato, lasciate riposare il composto per 30 minuti.
Passato questo tempo mettete in una casseruola 6 tuorli con lo zucchero, sbatteteli a lungo e aggiungete un po’ alla volta il latte al cacao, mettete la casseruola sul fuoco, mescolate continuamente fino e portate il composto ed ebollizione, appena inizia a bollire spegnete il fuoco, passate il composto attraverso un setaccio, lasciate raffreddare il composto e versatelo nella gelatiera, fate lavorare la gelatiera per circa 30-20 minuti .
Mentre se non avete la gelatiera versate il composto in una vaschetta da ghiaccio raffreddata e mettetela la vaschetta nel freezer, lasciate il gelato per circa 2 ore nel freezer e seguite questo procedimento come preparare il gelato in casa senza gelatiera per evitare che il gelato indurisca.
