Come preparare i cannoli alla siciliana
Ingredienti:
- 150 g di farina
- 250 g di ricotta
- 130 g di zucchero
- 25 g di frutta candita
- 25 g di pistacchi
- 25 g di cioccolato fondente
- zucchero al velo q.b.
- un cucchiaio di vino bianco
- sale
- olio per friggere q.b.
Preparazione cannoli siciliani:
In una terrina capiente disponete la farina a fontana, nel mezzo versate il vino, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto consistente, a quel punto raccogliete l’impasto a palla, copritelo con un tovagliolo e lasciatelo riposare per circa 2 ore.
Passato questo tempo stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa 3 mm, ricavate dalla sfoglia dei quadrati di circa 10 cm di lato, avvolgete i quadratini sui cilindri per formare i cannoli.
Mettete una padella con l’olio sul fuoco e immergete i cilindri con la pasta nell’olio, scolate i cannoli quando saranno dorati, mentre preparate i cannoli posateli su un piatto ricoperto di carta assorbente, poi lasciateli intiepidire e sfilateli con molta attenzione dai cilindri.
Mentre aspettate che i cannoli siano completamente freddi preparate il ripieno, in una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero, passatela al setaccio e aggiungete i canditi tagliati a dadini, il cioccolato tritato, i pistacchi tagliati a filetti, mescolate bene tutti gli ingredienti e lavorate il composto fino a quando non sarà liscio e cremoso.
Poi mettete il ripieno in una tasca per dolci dalla bocchetta larga e riempite i cannoli, posate i cannoli su un piatto da dolci e spolverizzateli con lo zucchero al velo.
